Bánh xèo sốt tương lá tông dù non thơm giòn

Name: Bánh xèo sốt tương lá tông dù non thơm giòn
Yield: 2 cái
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Lá tông dù non (gajuk-namul) — 200 g (sau khi sơ chế); Hải sản — 2/3 cốc (thái nhỏ); Ớt đỏ — 2 quả; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) — 1 cốc; Bột gạo nếp — 1/2 cốc; Nước dùng cá cơm — 1 1/2 cốc; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 1/2 muỗng canh; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh

Món bánh xèo sốt tương đặc sản mùa xuân, làm từ lá tông dù non trộn vào bột pha doenjang và gochujang rồi chiên giòn rụm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh xèo sốt tương lá tông dù non thơm giòn — món hoàn thành

Tóm tắt

Món bánh chiên làm từ lá tông dù non mùa xuân với hương thơm đặc trưng và phần cuống giòn sần sật cuốn hút. Bột chiên bánh pha bột nếp hòa cùng gochujang và doenjang, thêm hải sản tạo nên vị thơm bùi đậm đà và giòn ngon.

Khẩu phần: khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 cái
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Lá tông dù non (gajuk-namul)200 g (sau khi sơ chế)
Hải sản2/3 cốc (thái nhỏ)
Ớt đỏ2 quả
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả

Bột bánh

Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)1 cốc
Bột gạo nếp1/2 cốc
Nước dùng cá cơm (hoặc nước)1 1/2 cốc
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 1/2 muỗng canh
Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể dùng tôm khô thay cho hải sản.
Lá tông dù non nhỏ cỡ lòng bàn tay thì chỉ cần cắt bỏ phần gốc, nếu thấy cây to thì bẻ lấy phần cuống mềm để dùng.

Cách làm

Sơ chế lá tông dù non
Lá tông dù non nhỏ cỡ lòng bàn tay có cuống mềm nên chỉ cần cắt bỏ phần gốc là được.
Nếu cây đã lớn và to hơn thì bẻ lấy phần cuống mềm để dùng.
Sau khi sơ chế, rửa sạch nhiều lần với nước.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt nhỏ lá tông dù non và tất cả các nguyên liệu thành miếng vừa ăn.
Pha bột
Tiến hành pha bột.
Cho 1 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu), 1/2 cốc bột gạo nếp, 1 1/2 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh doenjang, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 1/2 cốc nước dùng cá cơm hoặc nước lọc vào rồi khuấy đều cho không bị vón cục.
Cho toàn bộ nguyên liệu vào âu bột rồi trộn đều.
Chiên bánh
Làm nóng chảo trên lửa lớn rồi cho nhiều dầu ăn vào, múc bột vào chảo và dàn đều.
Hạ xuống lửa vừa rồi chiên cho mặt dưới vàng giòn.
Lật bánh, châm thêm dầu ăn rồi dùng xẻng ấn nhẹ, chiên cho bánh giòn rụm là hoàn thành.
Hoàn thành
Món bánh xèo sốt tương ngập tràn hương thơm của lá tông dù non đã hoàn thành.