加了鱿鱼的香辣金黄豆芽大酱饼
焯水黄豆芽与韩式辣椒酱面糊煎至金黄的20分钟煎饼料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用韩式辣椒酱调出酱香，加入青阳辣椒带来爽口辣味的煎饼料理。焯水黄豆芽和蔬菜会析出水分，因此控制水量、不让面糊过稀是关键。20分钟左右即可轻松搞定，非常适合当作下酒菜。
- 份量
- 约1~2人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 焯水黄豆芽1把
- 鱿鱼
- 洋葱一点
- 青阳辣椒
- 红辣椒
面糊
- 煎饼粉（或面粉）1.2杯
- 鳀鱼高汤（或矿泉水）1/2杯
- 韩式辣椒酱1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 我用的是鱿鱼，也可以换成火腿、世棒午餐肉或培根，做出来同样香浓美味。
做法
黄豆芽焯烫一下后沥干水分。洋葱也切成丝。
香辣的青阳辣椒和红辣椒切碎。
我用的是鱿鱼，也可以换成火腿、世棒午餐肉或培根，做出来同样香浓美味。
首先来调面糊，在煎饼粉或面粉中加入韩式辣椒酱，边一点点倒入高汤（水），
边将粉和韩式辣椒酱搅拌化开。
由于黄豆芽和蔬菜自身带有水分，面糊如果调得太稀，煎饼就会发软不酥脆。
搅拌至没有面疙瘩……
加入鱿鱼和所有蔬菜拌匀。
家里正好有吃剩下的世棒午餐肉，我也放了一点进去。
搅拌至所有材料均匀混合……
平底锅里倒油，下锅煎制。
鱿鱼受热后可能会脱落，整形时尽量让它裹在面糊里面。
煎得恰到好处的鱿鱼豆芽大酱饼就做好了。
煎得金黄酥香，非常美味！
Ppunwife 的小窍门
- 由于黄豆芽和蔬菜自身带有水分，面糊如果调得太稀，煎饼就会发软不酥脆。
- 鱿鱼受热后可能会脱落，整形时尽量让它裹在面糊里面。
常见问题
有什么可以替代鱿鱼的辅料吗？
代替鱿鱼加入火腿、世棒午餐肉或培根，也能做出香浓美味的口感。
调煎饼面糊时有什么需要注意的吗？
因为黄豆芽和蔬菜会析出水分，如果面糊太稀，煎饼容易发软，所以水或高汤要一点点加，慢慢调整浓稠度。
有什么技巧可以防止鱿鱼在锅里脱落吗？
鱿鱼在受热变熟的过程中容易脱落，下锅时最好整理一下形状，让鱿鱼包裹在面糊内侧再煎。
