浓郁香气搭配劲道鱿鱼的酥脆香椿大酱煎饼

材料

• 折茎部时如果不能清脆地折断而只是弯折，说明粗老坚硬，需要切掉去除。
• 把鱿鱼换成切碎的虾米加进去也非常美味。

做法

1. 处理香椿芽

   

   

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   只切掉根部，其余部分全部使用。

   折茎部时如果不能清脆地折断而只是弯折，说明粗老坚硬，需要切掉去除。

   

   

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   用清水冲洗数次至干净，然后捞出沥干水分。

   

   个头不大可以直接用，不过我还是切成了大段。

2. 调制面糊

   

   

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   大碗中加入煎饼粉1+1/3杯、鳀鱼高汤或水1+1/3杯、韩式辣椒酱1大勺、韩式大酱1/2大勺以及辣椒粉1大勺。

   搅拌均匀，使韩式辣椒酱、韩式大酱和粉类充分融化化开。

   

   

   

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   放入香椿芽和切碎的鱿鱼须，均匀裹上面糊。

   搅拌时发现颜色不够红所以此时才放了辣椒粉，提前加入面糊中让颜色泡开会更好。

   把鱿鱼换成切碎的虾米加进去也非常美味。

3. 煎饼

   

   

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   大火烧热平底锅，倒入足量食用油，放入面糊后将火候调节至中到大火，煎至酥脆即可。

4. 完成

   

   趁热吃的话撕着吃最好。

   这天我也顺便喝了一杯米酒。

   虽然烹饪前香椿芽的气味可能让人有些不适应，但做成小菜、泡菜或像这样煎成饼来吃，完全没有想象中那么难接受，反而会让人回味无穷。

   

   剩下一张切块第二天吃也很美味。

   即便是高温和浓郁的大酱香气也掩盖不住香椿的独特香味，快来试试这种大酱煎饼的风味吧。

Ppunwife 的小窍门

• 辣椒粉提前加入面糊中让颜色泡开会更好。
• 大火烧热平底锅，倒入足量食用油，放入面糊后将火候调节至中到大火，煎至酥脆即可。

常见问题

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