Rabokki (bánh gạo xào mì tôm sốt cay) cay ngọt nấu bằng nước dùng tảo bẹ chả cá
Món ăn vặt đường phố nấu từ mì ramen và bánh gạo vị cay ngọt trong nước dùng hầm từ tảo bẹ khô và chả cá Hàn Quốc.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món rabokki đậm đà hương vị với nước dùng thơm ngọt nấu từ tảo bẹ khô và chả cá Hàn Quốc, kết hợp cùng gochujang, bột ớt mịn và gói gia vị mì ramen. Chỉ mất khoảng 20 phút để hoàn thành, rất thích hợp làm món ăn nhẹ hoặc ăn khuya khi đói bụng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bánh gạo tokbokki20 thỏi
- Mì ramen1 gói
- Chả cá Hàn Quốc (eomuk)2 lá
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốtmột chút
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Nước dùng chả cá Hàn Quốc (eomuk)4 cốc
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Tỏi băm0.5 muỗng canh
- Gói gia vị mì ramen0.5 muỗng canh
Nước dùng chả cá
- Nước4 cốc rưỡi
- Tảo bẹ khô (dasima)2 miếng
- Chả cá Hàn Quốc (eomuk)1/2 lá
- Ngâm tảo bẹ khô trong khoảng 4 cốc rưỡi nước khoảng 1 giờ.
- Nếu có bắp cải trong phần rau củ thì càng ngon.
- Nếu bánh gạo để trong ngăn đông, hãy vẩy một chút nước rồi quay trong lò vi sóng khoảng 2 phút - 3 phút cho mềm ra.
Cách làm
Nếu bánh gạo để trong ngăn đông, hãy vẩy một chút nước rồi quay trong lò vi sóng khoảng 2 phút - 3 phút
cho mềm ra. 2 lá chả cá cắt miếng dài và to.
Nếu có bắp cải trong phần rau củ thì rất ngon.
Tokbokki hay rabokki nếu có nước dùng thì sẽ ngon hơn nhiều.
Ngâm tảo bẹ khô trong khoảng 4 cốc rưỡi nước khoảng 1 giờ, sau đó cho 1/2 lá chả cá vào đun sôi.
Khi nước bắt đầu sôi thì vớt tảo bẹ ra và đun tiếp từ 5 phút trở lên.
Sẽ thu được khoảng 4 cốc nước dùng. Nước dùng có màu trắng đục và vị thơm bùi.
Nước dùng có thể bị thiếu nên bạn có thể cho nhiều nước hơn một chút để nấu cũng được.
Cho tất cả gia vị ở trên vào phần nước dùng chả cá đã nấu rồi đun sôi một lần.
Khi nấu rabokki, thêm một chút gia vị mì ramen thay cho bột ngọt sẽ tạo vị đậm đà rất ngon.
Nếu chỉ làm tokbokki thông thường thì nêm bằng nước tương là được.
Ngoài ra, cho bột ớt mịn vào thì màu sẽ đẹp hơn và có vị cay hấp dẫn.
Khi nước dùng sôi, cho bánh gạo, cà rốt và hành tây vào.
Đun sôi bùng lên và khi sôi lại...
Cho các nguyên liệu còn lại gồm mì ramen, chả cá và hành boa rô vào, đun đến khi sợi mì chín dai vừa tới là được.
Nồi đang sôi rất ngon. Bây giờ có thể nhấc xuống khỏi bếp.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nấu rabokki, thêm một chút gia vị mì ramen thay cho bột ngọt sẽ tạo vị đậm đà rất ngon.
- Cho bột ớt mịn vào thì màu sẽ đẹp hơn và có vị cay hấp dẫn.
Câu hỏi thường gặp
Bánh gạo đông lạnh thì sơ chế thế nào?
Vẩy một chút nước lên bánh gạo đông lạnh rồi quay trong lò vi sóng từ 2 đến 3 phút thì bánh sẽ mềm và dẻo.
Có bí quyết nêm gia vị nào giúp tăng độ đậm đà không?
Thay vì dùng bột ngọt, bạn có thể cho khoảng nửa muỗng canh gói gia vị mì ramen để tạo vị đậm đà đặc trưng, và dùng bột ớt mịn để món ăn lên màu đẹp và cay ngon.
Ngoài các loại rau cơ bản, có thể thêm nguyên liệu nào khác không?
Ngoài hành tây, cà rốt và hành boa rô, bạn có thể cho thêm bắp cải ăn cũng rất ngon.
