Pancake táo cuộn mềm xốp với táo rim ngọt ngào

Nguyên liệu

• Ngoài nho khô và quả óc chó, bạn có thể cho thêm đậu phộng hoặc các loại hạt khác vào phần táo rim, nếu không có thì không cho cũng được.
• Để trứng ở nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ thì đánh bông sẽ dễ nổi bọt hơn.
• Cho bột mì, bột nở và muối vào cùng nhau rồi rây khoảng 3 lần để chuẩn bị sẵn.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Gọt vỏ táo, cắt nhỏ rồi cho vào chảo cùng đường vàng để rim. Hạ từ lửa lớn xuống lửa nhỏ...

   2. Đường tan và nước từ táo tiết ra sẽ tạo thành bọt.

3. 
4. 

   3. Khi táo mềm, cho nho khô và quả óc chó băm nhỏ vào rim cùng (dùng đậu phộng hay các loại hạt khác cũng ngon).

   4. Rim cạn cho đến khi không còn nước.

5. 
6. 

   5. Chuẩn bị các nguyên liệu cùng với phần táo rim. Trứng để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ sẽ dễ đánh bông hơn.

   Cho bột mì, bột nở và muối vào cùng nhau rồi rây khoảng 3 lần để sẵn.

   6. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, cho một nửa lượng đường vào lòng đỏ rồi khuấy đều đến khi đường tan hết.

7. 
8. 

   7. Đổ sữa tươi vào phần lòng đỏ đã hòa tan một nửa lượng đường rồi trộn đều.

   8. Vừa cho phần đường còn lại vào lòng trắng trứng vừa đánh bông lên.

   Đánh đến khi chóp bọt không bị chảy rơi khỏi phới lồng như vậy là được.

9. 

   10

10. 

    9. Cho hỗn hợp lòng đỏ vào phần lòng trắng đã đánh bông rồi trộn đều.

    10. Tiếp tục cho bột mì đã rây vào trộn đều.

    11

11. 

    12

12. 

    11. Trộn đều xong rồi, màu sắc trông thật đẹp mắt.

    12. Múc lượng bột vừa ý cho vào chảo rán trên lửa nhỏ.

    Thấy nổi nhiều bọt khí thì lật mặt bánh. Phải rán bằng chảo chống dính tốt thì bánh mới dễ tróc.

    13

13. 

    14

14. 

    13. Nhìn màu bánh chín này, cảm giác xốp mềm mịn màng. Cứ thế này ăn cũng ngon, mà chấm với mứt hay siro cũng rất ngon.

    14. Miếng này dùng để cuộn nên rán thành hình chữ nhật dài. Miếng này cũng chỉ cần rán cho hai mặt vàng nâu đều là được.

    15

15. 

    16

16. 

    15. Quét một ít mật ong hoặc mứt lên trên mặt bánh pancake hình chữ nhật. Như vậy lát nữa khi cắt bánh, phần nhân sẽ không bị rời ra mà dính chặt vào bánh.

    16. Cuộn tròn lại rồi bọc màng bọc thực phẩm hoặc vải thưa để một lúc rồi hẵng cắt. Con gái mình thích ngọt nên thấy vừa miệng, bạn nào không thích ngọt thì khi pha bột có thể giảm bớt lượng đường đi.

Mẹo của Ppunwife

• Bạn có thể cho thêm nước cốt chanh vào phần táo rim để tạo vị chua thanh ngon miệng.
• Rán bằng chảo chống dính tốt thì bánh sẽ dễ róc và không bị dính.
• Quét một ít mật ong hoặc mứt lên bánh pancake hình chữ nhật sẽ giúp các lớp dính chắc vào nhau, khi cắt không bị bung ra.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ