Bánh pancake khoai tây thơm bùi không dùng bột mì
Món ăn vặt làm từ khoai tây bào sợi nhỏ và trứng chiên dày không cần bột mì.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt thơm bùi không dùng bột mì, được chiên từ khoai tây bào sợi, trứng và giăm bông. Điểm mấu chốt là phải loại bỏ bớt tinh bột và nước trong khoai tây, sau đó đậy nắp đun trên lửa nhỏ để bánh chín đều tận bên trong. Khi ăn có thể dùng kèm với sốt cà chua hoặc mù tạt tùy sở thích.
- Khẩu phần
- 1–2 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai tây1 củ, 200 g (củ to)
- Trứng2 quả
- Giăm bông lát2–3 lát
- Muối tinh1/3 muỗng cà phê
Gia vị trứng
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Rượu gạo trong (cheongju) (hoặc rượu nấu ăn mirim)1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Cho 1/3 muỗng cà phê muối vào và để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
- Thay vì giăm bông, bạn có thể cho thêm thịt xông khói hoặc hành tây cùng các loại rau củ khác vào nướng cùng cũng rất ngon.
Cách làm
1. Khoai tây thái sợi càng mỏng càng tốt.
2. Rửa qua nước nhiều lần để loại bỏ tinh bột...
3. Đổ ra rây để ráo bớt nước.
4. Cho 1/3 muỗng cà phê muối vào và để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
Chắt bỏ phần nước tiết ra khi ngâm muối...
5. Dùng khăn giấy làm bếp hoặc khăn khô để thấm sạch phần nước còn sót lại.
6. Giăm bông cắt lát mỏng rồi thái sợi nhỏ.
Nếu có sẵn giăm bông lát thì chỉ cần lấy khoảng 2~3 lát rồi thái sợi ngay.
7. Cho muối, rượu nấu ăn và một ít tiêu xay vào trứng rồi khuấy đều.
8. Cho giăm bông vào khoai tây thái sợi rồi trộn đều.
10
9. Làm nóng chảo, quét dầu ăn rồi cho khoai tây thái sợi và giăm bông vào...
10. Đổ đều trứng đã đánh tan lên trên.
11
12
11. Phải đậy nắp và chiên ở lửa thật nhỏ thì bên trong mới chín đều.
12. Khi mặt đáy chuyển sang màu nâu cánh gián thì lật mặt lại, đậy nắp tiếp và chiên chín.
Cuối cùng, mở nắp ra để hơi nước bay bớt thì bánh sẽ giòn.
Nếu sợ bên trong khó chín, bạn có thể chia bột làm 2 lần để nướng
hoặc chần sơ khoai tây qua nước sôi rồi đem nướng cũng được.
Mẹo của Ppunwife
- Phải đậy nắp và chiên ở lửa thật nhỏ thì bên trong mới chín đều.
- Cuối cùng, mở nắp ra để hơi nước bay bớt thì bánh sẽ giòn.
- Nếu sợ bên trong khó chín, bạn có thể chia bột làm 2 lần để nướng hoặc chần sơ khoai tây qua nước sôi rồi đem nướng cũng được.
- Hãy rưới sốt cà chua hoặc sốt mù tạt vào thưởng thức tùy theo khẩu vị.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để chiên bánh dày mà bên trong vẫn chín đều?
Bạn cần giữ lửa nhỏ và đậy nắp chảo khi chiên để bên trong chín đều. Sau khi lật mặt bánh, tiếp tục đậy nắp chiên, cuối cùng mở nắp ra cho thoát bớt hơi ẩm thì bánh sẽ giòn.
Có cách nào khác nếu sợ bánh không chín đều bên trong không?
Bạn có thể chia hỗn hợp làm 2 lần để chiên mỏng hơn, hoặc chần sơ khoai tây thái sợi qua nước sôi rồi mới cho vào chảo chiên thì sẽ dễ dàng hơn.
Có thể thay giăm bông bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể biến tấu bằng cách thay giăm bông lát bằng thịt xông khói hoặc thêm các loại rau củ như hành tây.
