不加面粉煎得香气扑鼻的土豆松饼
不加面粉，将切得细细的土豆丝与蛋液混合后厚厚煎制而成的小吃点心
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不加面粉，只用土豆丝、鸡蛋和火腿煎制而成，口感香浓的小吃。关键在于充分去除土豆的淀粉和水分，然后用微火盖上锅盖慢慢煎透。做好后可根据喜好搭配番茄酱或芥末酱享用。
- 份量
- 1~2人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 较难
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 土豆1个、200g（大个）
- 鸡蛋2个
- 火腿切片2~3张
- 细盐1/3小勺
鸡蛋调料
- 盐1/4小勺
- 清酒（或料酒）1小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 加入1/3小勺细盐，静置5分钟左右使其入味。
- 也可以用培根代替火腿，或者加入洋葱等蔬菜一起煎。
做法
1. 土豆尽量切成细丝。
2. 用水冲洗几遍，洗去淀粉……
3. 捞出放在滤网上大致沥干水分。
4. 加入1/3小勺细盐，静置5分钟左右使其入味。
倒掉腌制出的水分……
5. 用厨房纸或干抹布擦去多余的水分。
6. 火腿切薄片后再切成细丝。
如果有火腿切片，直接用2~3张切丝即可。
7. 鸡蛋中加入盐、料酒和少许胡椒粉，搅拌均匀。
8. 土豆丝中加入火腿，充分抓拌均匀。
10
9. 锅烧热后倒入食用油，放入土豆丝和火腿……
10. 均匀淋入打散的蛋液。
11
12
11. 尽量用微火盖上锅盖煎，里面才能彻底熟透。
12. 底部煎至呈焦黄色后翻面，再次盖上锅盖煎熟即可。
最后打开锅盖收尾，可以挥发水分，让表面变得酥脆。
如果担心里面不容易熟，可以把面糊分2次摊薄煎，或者把土豆丝在沸水里稍微焯烫后再煎。
Ppunwife 的小窍门
- 尽量用微火盖上锅盖煎，里面才能彻底熟透。
- 最后打开锅盖收尾，可以挥发水分，让表面变得酥脆。
- 如果担心里面不容易熟，可以把面糊分2次摊薄煎，或者把土豆丝在沸水里稍微焯烫后再煎。
- 可根据喜好淋上番茄酱或芥末酱享用。
常见问题
怎样才能把厚厚的松饼里面彻底煎熟？
保持微火并盖上平底锅锅盖慢慢煎，里面才能均匀熟透。翻面后同样盖上锅盖煎，最后打开锅盖稍煎一会儿散去水分，口感就会更加酥脆。
如果担心里面煎不熟，有什么好办法吗？
可以把面糊分成2次摊成薄饼煎，或者先把土豆丝放进沸水里稍微焯烫一下再下锅煎，这样操作起来更轻松。
可以用其他食材代替火腿吗？
可以用培根代替火腿切片，也可以加入洋葱等蔬菜一起搭配制作。
