软糯咸香的土豆饼，做下饭菜真不错

材料

• 土豆汁静置1~2小时，淀粉就会沉淀下来。
• 用水代替鸡汤或鸡精高汤，味道会更醇厚。

做法

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   1. 将2个中等大小的土豆用擦板擦碎。比起用搅拌机打得太细，粗粗擦碎嚼劲会更好。

   2根小葱切碎，1个红辣椒和1个青阳辣椒切碎备用。

   2. 将擦碎的土豆倒在滤网上用力按压，挤出土豆汁。

   土豆汁静置1~2小时，淀粉就会沉淀下来。倒掉上面的水分，沉淀出的淀粉要在和面糊时一起加进去。

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   3. 在碗中放入擦碎的土豆（包括沉淀的淀粉）、小葱、辣椒、鸡蛋和少许盐，全部搅拌均匀。

   4. 热锅中倒入足量食用油，摊成又大又厚实的饼来煎制。

   

   要煎到金黄酥脆的程度才不容易碎散。

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   1. 土豆和洋葱切成大小适中的薄片。

   2. 热锅中融化黄油，放入土豆和洋葱翻炒。

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   3. 土豆和洋葱翻炒到一定程度后，倒入1杯水煮开。

   我倒了1杯，水量只要能让土豆和洋葱可以在搅拌机中搅打顺畅即可。

   如果用水代替鸡汤或鸡精高汤，味道会更醇厚。

   4. 煮到土豆变软熟透……

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    5. 倒入搅拌机中充分搅打细腻。

    6. 将搅打好的浆液倒回锅中，倒入牛奶边煮边搅拌，煮到浓稠度适中时，用盐和胡椒粉调味即可。

    根据个人喜好，也可以加入1~2大勺淡奶油一起煮。

    

    香浓醇厚的土豆浓汤就做好了。

Ppunwife 的小窍门

• 比起用搅拌机打得太细，粗粗擦碎嚼劲会更好。
• 要煎到金黄酥脆的程度才不容易碎散。

常见问题

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