Bánh khoai tây chiên dẻo thơm bùi, ăn cùng cơm rất ngon
Bánh khoai tây chiên thơm bùi và dẻo mềm, làm từ khoai tây mài nhuyễn không dùng bột mì kết hợp với phần tinh bột lắng xuống đáy.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Không dùng bột mì, bánh được trộn hoàn toàn từ khoai tây mài thô trên bàn mài và phần tinh bột khoai lắng xuống để giữ trọn độ dẻo mềm đặc trưng. Rưới nhiều dầu rồi chiên vàng giòn hai mặt, rất thích hợp làm món ăn kèm với cơm hoặc món ăn vặt.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Bánh khoai tây chiên
- Khoai tây2 củ (cỡ vừa)
- Hành lá2 cây
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Trứng1 quả
- Muốimột ít
Súp khoai tây
- Khoai tây2 củ, 200 g (cỡ nhỏ)
- Hành tây1/3 củ
- Nước1 cốc
- Sữa tươi1 cốc
- Bơ1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xay
- Để nước khoai tây trong 1–2 giờ thì tinh bột sẽ lắng xuống đáy.
- Dùng nước dùng gà hoặc cốt gà hầm thay nước lọc sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn.
Cách làm
1. Khoai tây cỡ vừa 2 củ đem mài trên bàn mài. So với xay nhuyễn bằng máy xay thì mài thô một chút sẽ tạo cảm giác nhai thích miệng hơn.
Hành lá 2 cây cắt nhỏ, ớt đỏ 1 quả và ớt xanh cay Cheongyang 1 quả băm nhỏ.
2. Cho khoai tây đã mài lên rây, ấn chặt để vắt lấy phần nước.
Để nước khoai tây trong 1–2 giờ thì tinh bột sẽ lắng xuống đáy. Chắt bỏ phần nước trong bên trên, giữ lại phần tinh bột lắng bên dưới để trộn vào bột bánh.
3. Cho khoai tây mài (cả phần tinh bột lắng), hành lá, ớt, trứng và một chút muối vào tô rồi trộn đều tất cả lại.
4. Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi múc bột chiên thành từng miếng to và dày.
Cần chiên cho đến khi vàng đều và giòn thì bánh mới không bị vỡ nát.
1. Cắt khoai tây và hành tây thành những lát mỏng với kích thước vừa ăn.
2. Làm nóng chảo, đun chảy bơ rồi cho khoai tây và hành tây vào xào.
3. Sau khi xào khoai tây và hành tây được một lúc, đổ 1 cốc nước vào rồi đun sôi.
Mình cho 1 cốc, bạn chỉ cần canh lượng nước vừa đủ để khoai và hành tây có thể xay được trong máy xay là được.
Dùng nước dùng gà hoặc cốt gà hầm thay nước lọc sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn.
4. Khi khoai tây đã chín mềm....
5. Cho vào máy xay và xay thật nhuyễn mịn.
6. Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi, thêm sữa tươi vào đun sôi, khi thấy độ sánh vừa ý thì nêm muối và tiêu xay cho vừa miệng.
Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm 1–2 muỗng canh kem tươi (whipping cream) vào đun cùng.
Món súp khoai tây thơm bùi đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- So với xay nhuyễn bằng máy xay thì mài thô một chút sẽ tạo cảm giác nhai thích miệng hơn.
- Cần chiên cho đến khi vàng đều và giòn thì bánh mới không bị vỡ nát.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao nên mài khoai tây bằng bàn mài thay vì dùng máy xay?
Mài thô trên bàn mài giúp giữ lại kết cấu lợn cợn nhẹ, khi ăn sẽ tạo cảm giác nhai ngon miệng hơn so với việc xay quá nhuyễn bằng máy.
Làm thế nào để bánh khoai tây chiên không bị rách hay nát khi chiên?
Bạn cần làm nóng chảo, cho nhiều dầu và chiên đủ lâu cho đến khi mặt bánh vàng ruộm, giòn rụm rồi mới lật thì bánh sẽ không bị vỡ.
Phần tinh bột lắng từ nước khoai tây được dùng như thế nào?
Sau khi vắt nước khoai qua rây, để yên 1–2 giờ cho tinh bột lắng xuống đáy, chắt bỏ nước trong phía trên rồi vét phần tinh bột này trộn lại vào bột bánh.
Món này ăn kèm với loại nước chấm nào thì ngon?
Tùy theo sở thích, bạn có thể chấm bánh cùng nước tương pha giấm hoặc tương cà đều rất hợp vị.
