Bánh khoai tây chiên giòn rụm dai dai
Món bánh chiên bùi ngậy được rán vàng giòn làm từ khoai tây mài nhuyễn và bột khoai tây.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh chiên tận dụng phần xác khoai tây tươi mài nhuyễn và phần tinh bột lắng xuống để giữ trọn kết cấu thanh nhẹ. Rưới nhiều dầu rồi chiên trên lửa vừa cho đến khi lớp vỏ ngoài giòn rụm thì dù nguội bánh vẫn giữ được độ dai ngon. Thích hợp dùng làm món ăn vặt hoặc mồi nhắm nhẹ.
- Khẩu phần
- khoảng 1–2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
- Khoai tây2 củ, 350 g
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây (4 muỗng canh, hoặc hành boa rô băm nhỏ)
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Bột khoai tây (hoặc bột chiên giòn, bột mì)2 muỗng canh
Cách làm
Khoai tây gọt vỏ, mài nhuyễn bằng bàn mài rồi cho vào rây để ráo nước.
Hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ thái khoanh mỏng hoặc băm nhỏ.
Cho xác khoai tây cùng hành boa rô và ớt đã thái vào tô.
Phần nước khoai tây đã gạn ra thì khẽ đổ bỏ phần nước trong bên trên, chỉ lấy phần tinh bột lắng dưới đáy cho vào tô.
Thêm muối trộn đều sơ qua.
Quan sát độ đặc của bột, cho khoảng 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột mì, bột chiên giòn) vào rồi trộn đều.
Làm nóng chảo, rưới nhiều dầu ăn.
Chiên ở mức lửa vừa cho đến khi mặt bánh vàng đều và giòn rụm là được.
Mẹo của Ppunwife
- Rưới nhiều dầu ăn và chiên cho bề mặt vàng ruộm, hơi giòn xốp thì bánh khoai tây dù ăn nóng hay để nguội đều rất ngon.
- Chấm cùng tương cà hoặc nước tương chua ngọt đều ngon, nhưng bánh đã vừa miệng sẵn nên không cần chấm gì ăn vẫn ngon.
Câu hỏi thường gặp
Cách tận dụng phần nước ép chảy ra từ khoai tây như thế nào?
Phần nước khoai tây hứng được qua rây bạn để lắng một lúc, sau đó khẽ gạn đổ phần nước trong bên trên đi, chỉ lấy phần tinh bột màu trắng lắng dưới đáy trộn cùng phần xác khoai tây để làm bột bánh.
Nếu không có bột khoai tây thì có thể thay bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay bột khoai tây bằng khoảng 2 muỗng canh bột chiên giòn hoặc bột mì để điều chỉnh độ đặc của bột bánh.
Có bí quyết chỉnh lửa thế nào để bánh chiên được giòn?
Làm nóng chảo rồi rưới nhiều dầu ăn, chiên ở mức lửa vừa cho đến khi mặt ngoài vàng ruộm là bánh sẽ đạt độ giòn.
Bánh khoai tây chiên sau khi làm xong thì ăn kèm với loại sốt nào?
Bánh đã được nêm gia vị cơ bản nên ăn không cũng ngon, tùy theo sở thích bạn cũng có thể chấm cùng tương cà hoặc nước tương chua ngọt đều rất hợp.
