Bánh khoai tây chiên thơm bùi, giòn rụm và dẻo dai

Name: Bánh khoai tây chiên thơm bùi, giòn rụm và dẻo dai
Yield: 13 chiếc đường kính 7 cm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Khoai tây — 4 củ, 570 g; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Hành boa rô (daepa) — 1/5 cây; Muối — 1 muỗng cà phê; Bột khoai tây — 4 muỗng canh

Món bánh chiên kết hợp khoai tây bào sợi và khoai tây mài nhuyễn, được rán giòn rụm bên ngoài và dẻo dai bên trong.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh khoai tây chiên thơm bùi, giòn rụm và dẻo dai — món hoàn thành

Tóm tắt

Món bánh chiên kết hợp giữa khoai tây mài nhuyễn và khoai tây bào sợi nhỏ, giữ trọn cả độ dẻo dai lẫn độ giòn rụm. Thêm ớt xanh cay Cheongyang cùng hành boa rô giúp tăng thêm hương vị cay thơm, chiên ngập dầu trên lửa lớn như rán ngập dầu rất thích hợp làm món ăn vặt hoặc mồi nhắm rượu nhẹ nhàng.

Khẩu phần: khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 13 chiếc đường kính 7 cm
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Khoai tây4 củ, 570 g
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Ớt đỏ1 quả
Hành boa rô (daepa)1/5 cây
Muối1 muỗng cà phê
Bột khoai tây (hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu), bột mì)4 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Ớt đỏ dùng chủ yếu để tạo màu sắc nên bạn có thể bỏ qua hoặc thay bằng cà rốt.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu
Bào sợi nhỏ 2 củ khoai tây, 2 củ còn lại đem mài nhuyễn bằng bàn mài.
Vắt bớt phần nước của khoai tây mài nhuyễn.
Đừng đổ phần nước khoai tây đã lọc qua rây đi vì sẽ cần một ít khi trộn bột.
Thái nhỏ hành boa rô và các loại ớt.
Cho khoai tây bào sợi, khoai tây mài nhuyễn cùng hành boa rô và ớt đã băm nhỏ vào âu.
Cho khoai tây mài vào sẽ giúp tăng độ kết dính nên không cần dùng quá nhiều bột.
Trộn bột
Đổ phần tinh bột khoai tây lắng dưới đáy nước vào, thêm 1 muỗng cà phê muối để tạo vị đậm đà.
Cho 4 muỗng canh bột khoai tây vào trộn đều, lúc này bột sẽ hơi ít nước nên khó kết dính. Cho thêm 2–3 muỗng canh nước khoai tây vào để điều chỉnh độ sệt của bột.
Nếu pha bột lỏng và nhiều nước như các món bánh chiên khác, bạn sẽ không cảm nhận được độ dẻo dai hay độ giòn của khoai tây.
Chiên bánh
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi dàn mỏng bột bánh. Chiên ở lửa vừa đến lửa lớn như kiểu rán ngập dầu thì bánh mới ngon.
Lật mặt bánh thường xuyên để không bị cháy và bánh lên màu đẹp.
Nếu chiên lâu ở lửa nhỏ, bánh sẽ ngấm nhiều dầu dẫn đến bị ỉu và ngấy không ngon, vì vậy bí quyết là dàn mỏng bột và chiên ở nhiệt độ cao.
Mùi thơm của hành boa rô và vị cay nồng của ớt kết hợp với khoai tây rất hợp.
Không cần nước tương chua ngọt bánh vẫn vừa vặn, món này không chỉ hợp với makgeolli mà uống cùng bia cũng rất tuyệt.
Lúc đói vừa chiên xong ăn liền chẳng biết đã ăn hết mấy cái.
Cách làm bánh khoai tây chiên không hề khó nên bạn hãy làm nhanh để thưởng thức như món ăn vặt cuối tuần hoặc mồi nhắm bia nhẹ nhàng nhé.

Mẹo của Ppunwife

Đừng đổ phần nước khoai tây đã lọc qua rây đi vì sẽ cần một ít khi trộn bột.
Cho khoai tây mài vào sẽ giúp tăng độ kết dính nên không cần dùng quá nhiều bột.
Nếu pha bột lỏng và nhiều nước như các món bánh chiên khác, bạn sẽ không cảm nhận được độ dẻo dai hay độ giòn của khoai tây.
Nếu chiên lâu ở lửa nhỏ, bánh sẽ ngấm nhiều dầu dẫn đến bị ỉu và ngấy không ngon, vì vậy bí quyết là dàn mỏng bột và chiên ở nhiệt độ cao.