Bánh khoai tây chiên giòn dai nhờ bột khoai tây

Name: Bánh khoai tây chiên giòn dai nhờ bột khoai tây
Yield: 2 chiếc bánh, đường kính 20 cm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Khoai tây — 5 củ, 500 g (cỡ vừa); Hẹ — 70 g; Bột khoai tây — 5 muỗng canh; Nước — 5 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê

Món bánh khoai tây chiên giòn rụm và dẻo dai làm từ khoai tây thái sợi kết hợp bột khoai tây mà không cần bột mì.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh khoai tây chiên giòn dai nhờ bột khoai tây — món hoàn thành

Tóm tắt

Món bánh khoai tây chiên này thêm một lượng nhỏ bột khoai tây thay vì bột mì để tối đa hóa hương vị vốn có cùng độ giòn rụm của khoai tây. Khoai tây thái sợi không cần rửa qua nước mà trộn thẳng với hẹ giúp bánh thơm thoang thoảng và không bị ngấy. Bánh được chiên ngập dầu vừa phải, rất thích hợp dùng làm món ăn vặt hoặc mồi nhắm.

Khẩu phần: khoảng 2 ngườiBản gốc ghi: 2 chiếc bánh, đường kính 20 cm
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Khoai tây5 củ, 500 g (cỡ vừa)
Hẹ (hoặc hành boa rô (daepa) hoặc hành tây)70 g

Bột chiên bánh

Bột khoai tây5 muỗng canh
Nước5 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Thay vì hẹ, bạn có thể chuẩn bị một lượng hành boa rô hoặc hành tây tương đương để tăng hương thơm.
Nếu không có bột khoai tây, bạn có thể cho bột chiên giòn hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu).

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 5 củ khoai tây cỡ vừa và một ít hẹ.
Thay vì hẹ, bạn cũng có thể chuẩn bị một lượng hành boa rô hoặc hành tây tương đương để tạo thêm hương thơm.
Cắt thái nguyên liệu
Khoai tây thái sợi thật mỏng, hẹ cắt đoạn ngắn hơn hoặc bằng chiều dài sợi khoai tây.
Thái khoai tây thật mỏng sẽ giúp tinh bột tự nhiên kết dính bánh mềm mịn, từ đó giảm được rất nhiều lượng bột thêm vào.
Trộn bột
Cho khoai tây thái sợi và hẹ vào âu...
Cho khoảng 1/2 muỗng cà phê muối và 5 muỗng canh bột khoai tây vào.
Nếu không có bột khoai tây, bạn có thể thay bằng bột chiên giòn hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu).
Bản thân khoai tây đã có sẵn độ ẩm nên không cần cho nhiều nước.
Ban đầu cho 3 muỗng canh nước vào trước, sau đó vừa trộn vừa thêm từng 1–2 muỗng canh sao cho không còn bột khô và bột chỉ bám một lớp mỏng quanh sợi khoai tây.
Chiên bánh
Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho nhiều dầu ăn vào rồi múc bột bánh lên dàn mỏng.
Giảm xuống lửa vừa đến nhỏ, vừa lắc nhẹ chảo vừa quan sát độ chín của mặt dưới rồi lật bánh.
Để bánh khoai tây được giòn cần đủ dầu, vì vậy sau khi lật hãy châm thêm dầu và lắc chảo để bánh chín giòn đều.
Hoàn thành
Món bánh khoai tây chiên giòn rụm đã hoàn thành rồi.
Bánh vàng đều đẹp mắt.
Hương thơm thoang thoảng của hẹ giúp bánh ăn không bị ngấy như khi chỉ chiên mỗi khoai tây.
Không rửa khoai tây thái sợi qua nước mà đem chiên luôn sẽ tạo nên kết cấu vừa dai dẻo vừa giòn rụm.
Thêm nữa, dùng ít bột hơn nên cũng cần ít nước hơn, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị tự nhiên của khoai tây.
Mấy hôm nay trời có báo mưa nên mình gửi lời chào cuối tuần bằng món bánh chiên này nhé.

Mẹo của Ppunwife

Thái khoai tây thật mỏng sẽ giúp tinh bột tự nhiên kết dính bánh mềm mịn, từ đó giảm được rất nhiều lượng bột thêm vào.
Để bánh khoai tây được giòn cần đủ dầu, vì vậy sau khi lật hãy châm thêm dầu và lắc chảo để bánh chín giòn đều.
Không rửa khoai tây thái sợi qua nước mà đem chiên luôn sẽ tạo nên kết cấu vừa dai dẻo vừa giòn rụm.