Bánh khoai tây chiên dẻo bùi không cần bột mì, món ăn vặt lý tưởng
Món bánh chiên thơm bùi và dẻo dai làm từ khoai tây mài nhuyễn cùng tinh bột khoai tây tự nhiên mà không dùng bột mì
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Không dùng một chút bột mì nào, chỉ dùng chính phần tinh bột của khoai tây để làm bột bánh nên lớp vỏ giòn rụm còn bên trong dẻo dai như phô mai. Mài khoai tây bằng bàn mài giúp giữ trọn kết cấu tự nhiên của khoai, kết hợp cùng hành boa rô thái nhỏ tạo nên món ăn vặt thơm dịu hấp dẫn.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Khoai tây6 củ, 700 g (loại to)
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Muối2/3 muỗng cà phê
- Để phần nước khoai tây mài lắng trong hơn 10 phút để thu lấy tinh bột.
- Dùng chủ yếu là phần lá xanh của hành boa rô.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gọt vỏ 6 củ khoai tây tươi cỡ lớn rồi rửa sạch.
Hành boa rô dùng 1/2 cây, chủ yếu lấy phần lá màu xanh.
Mài khoai tây
Mài khoai tây trên bàn mài, sau đó cho vào rây rồi dùng thìa hoặc vá ấn mạnh tay để vắt kiệt nước.
Để yên phần nước đó hơn 10 phút rồi đổ bỏ lớp nước bên trên đi, bạn sẽ thu được phần tinh bột lắng lại như thế này.
Trộn bột bánh
Cho khoai tây mài cùng toàn bộ phần tinh bột đã nạo vét vào tô, nêm 2/3 muỗng cà phê muối rồi trộn thật đều.
Thái nhỏ hành boa rô rồi cho vào phần bột...
Tiếp tục trộn đều lại lần nữa.
Chiên bánh
Làm nóng chảo, thêm nhiều dầu ăn rồi múc bột cho vào chảo tạo hình theo ý muốn, vừa chiên vừa dàn mỏng sang hai bên.
Để lửa vừa, kiểm tra mặt dưới thấy vàng giòn thì lật mặt bánh.
Rưới thêm một chút dầu ăn vào chảo, dùng vá ấn nhẹ và chiên cho bánh chín vàng đều là được.
Hoàn thành
Hoàn toàn không cần bột mì, chỉ dùng riêng khoai tây để chiên thôi mà bánh vẫn rất dẻo và ngon.
Nhờ chỉ nêm một chút muối nên bánh khoai tây chiên giữ được vị thanh đạm và thơm bùi.
Cho thêm hành boa rô vào giúp bánh dậy mùi thơm dịu rất thích.
Ăn nguyên bản như thế này đã ngon rồi, nhưng bạn cũng có thể giảm bớt muối một chút rồi chấm cùng sốt cà chua hoặc nước tương pha giấm.
Khi bẻ đôi sẽ thấy rõ từng thớ khoai tây, nếu xay bằng máy xay thì kết cấu sợi sẽ bị đứt nát nên không cảm nhận được cảm giác này đâu.
Mẹo của Ppunwife
- Mài khoai bằng bàn mài rồi chiên sẽ cảm nhận rõ kết cấu đặc trưng của khoai trong miệng, khi bẻ đôi bánh sẽ dẻo dai cực kỳ giống như phô mai.
- Khi bẻ đôi sẽ thấy rõ từng thớ khoai tây, nếu dùng máy xay thì các sợi khoai bị đứt nát nên không thể có được cảm giác ngon miệng này.
- Ăn ngay thế này cũng rất ngon, hoặc bạn có thể bớt đi một chút muối trong bột rồi chấm cùng sốt cà chua hay nước tương pha giấm.
Câu hỏi thường gặp
Dùng máy xay để xay khoai tây có được không?
Nếu dùng máy xay sinh tố, các thớ sợi của khoai tây sẽ bị cắt đứt khiến bánh mất đi kết cấu đặc trưng, vì vậy bạn nên dùng bàn mài tay.
Không có bột mì thì bột bánh có kết dính được không?
Chỉ cần để nước khoai tây vắt ra lắng trong hơn 10 phút để thu lấy tinh bột nguyên chất, sau đó trộn lại vào phần bã khoai là bánh sẽ kết dính và dẻo dai khi chiên.
Có cách nào ăn kèm để món bánh khoai tây chiên ngon hơn không?
Bạn có thể nêm nhạt muối trong bột đi một chút, sau đó chấm bánh cùng sốt cà chua hoặc nước tương pha giấm tùy theo khẩu vị.
