Bánh khoai tây chiên giòn rụm từ khoai tây và hành tây không cần bột
Món bánh khoai tây chiên thơm bùi, giòn rụm làm từ khoai tây và hành tây bào nhuyễn mà không cần bột mì hay tinh bột.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn này không dùng bột mì hay tinh bột mà giữ trọn độ dẻo dai tự nhiên từ chính tinh bột lắng của khoai tây. Kết hợp cùng hành tây bào nhuyễn giúp tăng thêm hương vị, chiên thành từng miếng nhỏ vừa ăn để vỏ ngoài đạt độ giòn rụm tối đa. Rất thích hợp làm món ăn vặt ngày mưa hoặc mồi nhắm nhẹ.
- Khẩu phần
- khoảng 1–2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Khoai tây2 củ, 320 g
- Hành tây1/2 củ, 110 g
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Cho vào rây vắt kiệt nước rồi để nguyên khoảng 10 phút cho tinh bột khoai tây lắng xuống.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm 2 củ khoai tây đã gọt vỏ và hành tây.
Bào khoai tây và hành tây
Bào nhuyễn khoai tây bằng bàn bào.
Cho vào rây vắt kiệt nước rồi để nguyên khoảng 10 phút cho tinh bột khoai tây lắng xuống.
Hành tây cũng bào nhuyễn bằng bàn bào.
Không vắt quá kiệt như khoai tây mà chỉ cần ấn nhẹ cho nước chảy bớt tự nhiên.
Nước ép hành tây chảy ra có thể tận dụng khi ướp thịt, làm kim chi nước hoặc kim chi cải thảo muối xổi.
Trộn bột bánh
Cho khoai tây bào, hành tây bào vào âu, đổ bỏ phần nước bên trên rồi cho phần tinh bột khoai tây lắng dưới đáy vào, thêm 1/4 muỗng cà phê muối để tạo vị đậm đà.
Trộn đều tất cả lên.
Chiên bánh
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi múc từng muỗng bột nhỏ cho vào chảo, chiên trên lửa vừa đến khi hai mặt vàng giòn.
Hoàn thành
Món bánh khoai tây chiên đã hoàn thành.
Vị vừa vặn, nhờ bào bằng bàn bào nên cảm nhận rõ độ dẻo dai đặc trưng của khoai tây.
Thêm cả hành tây vào giúp hương vị phong phú hơn rất nhiều.
Từ đầu mùa mưa, trời cứ mưa rồi tạnh suốt cả ngày.
Thời tiết oi bức, ẩm ướt nhưng hãy thử xua tan cái nóng mùa mưa bằng món bánh chiên thơm bùi này nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Thay vì chiên 1 chiếc lớn, chiên thành từng miếng nhỏ cỡ một hai miếng cắn sẽ có nhiều phần rìa giòn hơn nên ăn ngon hơn.
- Phần nước ép hành tây chảy ra có thể tận dụng khi ướp thịt, làm kim chi nước hoặc kim chi cải thảo muối xổi.
Câu hỏi thường gặp
Không cho thêm bột mì hay tinh bột thì bánh có kết dính được không?
Sau khi lọc vắt nước khoai tây bào qua rây, bạn lấy phần tinh bột khoai tây nguyên chất lắng dưới đáy trộn vào bột bánh thì bánh sẽ kết dính và giòn ngon mà không cần bột mì.
Có cách nào để chiên bánh giòn hơn không?
Thay vì chiên miếng lớn, bạn múc từng phần nhỏ cỡ một hai miếng cắn cho vào chảo thì diện tích tiếp xúc với dầu sẽ nhiều hơn, giúp bánh giòn rụm và ngon hơn hẳn.
Phần nước hành tây chảy ra thì xử lý thế nào?
Nước hành tây vắt nhẹ còn lại không nên bỏ đi, bạn có thể dùng làm gia vị ướp thịt hoặc cho vào kim chi nước, kim chi cải thảo muối xổi.
