Bánh khoai tây chiên giòn rụm từ khoai mài và thái sợi
Món bánh ăn vặt bùi thơm, kết hợp giữa độ dẻo dai của khoai tây mài và độ giòn sần sật của khoai tây thái sợi mịn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Sự kết hợp giữa cách mài nhuyễn và thái sợi mịn giúp bạn thưởng thức trọn vẹn cả hai tầng kết cấu: vừa dẻo dai vừa giòn sần sật. Thêm hành tây giúp khử độ ngấy, lại không dùng bột mì mà chỉ dùng tinh bột khoai tây để tạo độ kết dính nên rất nhẹ bụng và dễ tiêu hóa.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Khoai tây2 củ, 500 g (củ lớn)
- Hành tây1 củ (nhỏ)
- Hành boa rô (daepa)một ít
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tinh bột khoai tây2 muỗng canh
- Mình chuẩn bị 2 củ khoai tây loại rất lớn khoảng 250 g 1 củ, nếu dùng củ cỡ vừa thì bạn dùng 4 củ là được.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Khoai tây 1 củ 250 g là loại rất to.
Mình chuẩn bị 2 củ, nếu là củ cỡ vừa thì bạn dùng 4 củ là được.
Để tăng thêm hương vị, chuẩn bị thêm 1 củ hành tây nhỏ và một ít hành boa rô.
Cắt thái nguyên liệu
Lấy khoảng 1/3 lượng khoai tây thái sợi thật mịn. Hành boa rô thì cắt nhỏ.
Phần khoai tây còn lại và hành tây đem mài nhuyễn bằng bàn mài.
Tỉ lệ khoai tây mài cao thì độ kết dính sẽ tốt hơn, giúp chiên bánh dễ dàng hơn.
Trộn bột bánh
Đổ khoai tây và hành tây đã mài qua rây để chắt bớt nước.
Cho khoai tây thái sợi, hành boa rô cắt nhỏ, hành tây và khoai tây mài vào tô trộn, đồng thời gạn lấy cả phần tinh bột lắng xuống dưới đáy nước chắt cho vào cùng.
Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều, nếu thấy hỗn hợp bột chưa đủ độ kết dính thì cho thêm khoảng 2 muỗng canh tinh bột khoai tây để hoàn thành phần bột bánh.
Chiên bánh
Làm nóng chảo với nhiều dầu ăn, múc từng phần bột theo kích cỡ mong muốn cho vào chảo rồi chiên trên lửa vừa đến khi bánh chín vàng giòn.
Nếu bánh dày thì ngoài giòn trong dẻo, nếu bánh mỏng thì sẽ giòn rụm toàn bộ, vì vậy bạn hãy điều chỉnh độ dày theo sở thích để chiên nhé.
Hoàn thành
Vị thanh bùi, thơm ngậy, vừa dẻo dai lại vừa giòn tan.
Mình rất thích các món từ bột mì nhưng hệ tiêu hóa lại hơi kém.
Trong các món bánh chiên buchimgae, bánh khoai tây chiên không dùng bột mì hoặc chỉ dùng lượng tối thiểu nên rất dễ tiêu hóa, ăn thấy dễ chịu vô cùng.
Phần khoai tây mài mang lại vị dẻo dai, phần thái sợi mang lại độ giòn sần sật, hai kết cấu cùng hòa quyện trong một chiếc bánh khoai tây chiên. Đang đúng mùa khoai, bạn hãy chiên thật nhiều để thưởng thức như một món ăn vặt nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Tỉ lệ khoai tây mài cao thì độ kết dính sẽ tốt hơn, giúp chiên bánh dễ dàng hơn.
- Nếu bánh dày thì ngoài giòn trong dẻo, nếu bánh mỏng thì sẽ giòn rụm toàn bộ, vì vậy bạn hãy điều chỉnh độ dày theo sở thích để chiên nhé.
Câu hỏi thường gặp
Nên căn tỉ lệ giữa khoai tây mài và khoai tây thái sợi như thế nào?
Lấy khoảng 1/3 tổng lượng khoai tây đem thái sợi mịn, phần còn lại đem mài nhuyễn. Tỉ lệ khoai tây mài nhiều hơn sẽ giúp hỗn hợp kết dính tốt và dễ chiên hơn.
Độ dày của bánh khi chiên ảnh hưởng đến kết cấu như thế nào?
Nếu chiên dày thì lớp vỏ ngoài sẽ giòn còn bên trong dẻo dai, nếu dàn mỏng để chiên thì chiếc bánh sẽ giòn rụm từ trong ra ngoài.
Cần làm gì nếu hỗn hợp bột bánh khó kết dính?
Sau khi trộn các nguyên liệu, nếu cảm thấy độ kết dính chưa đủ, bạn hãy cho thêm khoảng 2 muỗng canh tinh bột khoai tây để điều chỉnh độ sánh sệt.
