磨泥切丝煎至金黄的土豆饼

材料

• 土豆1个250g，我准备了2个特别大的，如果是中等大小用4个即可。

做法

1. 准备材料

   

   土豆1个250g，个头很大。

   准备了2个，如果是中等大小用4个即可。

   为了增添风味，还需要洋葱小的1个，大葱少许。

2. 切食材

   

   

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   约1/3的土豆切成细丝。大葱切碎即可。

   剩下的土豆和洋葱用擦板磨成泥。

   土豆泥的比例高一些凝结力才好，更容易煎制。

3. 调制面糊

   

   

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   磨好的土豆泥和洋葱一起倒在滤网上沥去水分。

   在和面的盆中放入切好的土豆丝、切碎的大葱、磨好的洋葱和土豆，沉淀下来的淀粉也一起倒进去。

   

   

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   加入1/2小勺盐全部拌匀，如果觉得面糊凝结力不够，可以加2大勺左右土豆淀粉拌匀完成面糊。

4. 煎制

   

   

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   热锅中倒入足量食用油，舀入适量面糊摊成喜欢的大小，用中火煎至两面金黄酥脆即可。

   面糊摊得厚一些就是外脆里糯，摊得薄一些整体口感就会更酥脆，按照自己的喜好调节厚度煎制即可。

5. 完成

   

   清淡香浓，又糯又脆。

   我非常喜欢面食，但消化能力比较差。

   在各种煎饼中，土豆饼不加面粉或用量极少，所以很好消化，非常不错。

   

   

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   擦板磨成泥的部分软糯，切丝的部分爽脆，两种口感并存的土豆饼，趁着当季多煎一些当小吃享用吧。

Ppunwife 的小窍门

• 土豆泥的比例高一些凝结力才好，更容易煎制。
• 面糊摊得厚一些就是外脆里糯，摊得薄一些整体口感就会更酥脆，按照自己的喜好调节厚度煎制即可。

常见问题

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