不加面粉磨泥香脆土豆饼
不加面粉或淀粉，将土豆和洋葱磨成泥后煎得香脆可口的土豆饼。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不加面粉或淀粉，只利用土豆自身的淀粉营造软糯口感。加入洋葱泥增添风味，摊成一两口大小的小饼，将酥脆口感发挥到极致。非常适合在雨天当作零食或清淡的下酒菜享用。
- 份量
- 约1~2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 土豆2个、320g
- 洋葱1/2个、110g
- 盐1/4小勺
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 用滤网用力挤出水分，静置10分钟左右让土豆淀粉沉淀。
做法
准备材料
准备好去皮的2个土豆和洋葱。
磨土豆和洋葱
土豆用擦板磨成泥。
用滤网用力挤出水分，静置10分钟左右让土豆淀粉沉淀。
洋葱也用擦板磨成泥。
不用像土豆那样用力挤，轻轻按压让水分自然沥出即可。
沥出的洋葱汁可以在腌肉、做水泡菜或凉拌大白菜泡菜时使用。
调制面糊
大碗中倒入土豆泥、洋葱泥，倒掉沉淀后的上清液，加入碗底沉淀的土豆淀粉，再加入1/4小勺盐调味。
搅拌均匀。
煎饼
热锅后倒入足量食用油，舀入小份面糊下锅，用中火将两面煎至金黄酥脆。
完成
土豆饼完成啦。
咸淡刚刚好，因为土豆是用擦板磨出来的，能很好地感受到土豆特有的软糯口感。
一起加入洋葱，味道会丰富得多，非常棒。
梅雨季一开始，一整天都在雨下下停停。
天气闷热潮湿，用香喷喷的煎饼赶走梅雨天的闷热吧。
Ppunwife 的小窍门
- 比起摊成一大张，摊成一两口大小的小饼会有更多酥脆的受热面，吃起来更美味。
- 沥出的洋葱汁可以在腌肉、做水泡菜或凉拌大白菜泡菜时使用。
常见问题
不另外加面粉或淀粉，面糊能成形吗？
用滤网滤出擦板磨好的土豆泥水分后，将沉淀在底部的纯土豆淀粉拌回面糊中煎制，即使不加面粉也能很好地成形并煎得酥脆。
有煎得更酥脆的方法吗？
比起摊大饼，舀成一两口大小的小块下锅煎，接触油的酥脆面积会增加，煎出来更加好吃。
洋葱挤出来的汁怎么处理？
轻轻挤出的洋葱汁不要扔掉，可以用作腌肉料，或者在做水泡菜、凉拌大白菜泡菜时使用。
