无面粉软糯香脆的土豆饼，全家人的绝佳零食！

材料

• 静置擦好的土豆汁10分钟以上，让淀粉充分沉淀。
• 大葱主要选用葱绿部分。

做法

1. 准备材料

   

   准备6个大个的新鲜土豆，去皮后洗净。

   大葱取1/2根，主要选用葱绿部分。

2. 擦土豆泥

   

   

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   用擦板将土豆擦成泥，放在滤网中，用勺子或刮刀用力按压挤出水分。

   

   静置10分钟以上，倒掉上面的水分，就会剩下沉淀的淀粉。

3. 调制面糊

   

   将土豆泥和刮下来的淀粉全部放入碗中，加入2/3小勺盐调底味，搅拌均匀。

   

   

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   大葱切成葱花放入面糊中……

   

   再次搅拌均匀。

4. 煎制

   

   

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   平底锅烧热后倒入足量食用油，舀入面糊摊成喜欢的形状，边煎边向四周推开。

   调至中火，观察底部，见煎至金黄后翻面。

   

   锅中再补淋少许食用油，用锅铲轻轻按压，煎至两面金黄即可。

5. 完成

   

   完全不加面粉，只用土豆来煎也格外软糯美味。

   

   只加了少许盐调味，味道清淡纯正又香浓。

   加了大葱后，隐隐散发着葱香，风味更佳。

   

   

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   直接吃就很美味，也可以稍微少放点盐，蘸番茄酱或醋酱油吃。

   掰开后能清晰看到土豆的纹理，如果用料理机打碎，纤维组织会被破坏，就体会不到这种口感了。

Ppunwife 的小窍门

• 用擦板擦碎后煎制，能真切感受到土豆特有的质感，掰开时像芝士一样超级软糯拉丝。
• 掰开后能清晰看到土豆的纹理，如果用料理机打碎，纤维组织会被破坏，就体会不到这种口感了。
• 直接吃就很美味，也可以稍微少放点盐，蘸番茄酱或醋酱油吃。

常见问题

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