外脆里糯的土豆饼
用擦板擦碎的土豆和淀粉煎至金黄酥脆的香浓煎饼料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用擦板擦碎的新土豆泥与沉淀出的土豆淀粉，还原出清淡可口的口感。多倒些油用中火将表面煎至酥脆，即使放凉了也能保持软糯口感。很适合作为零食或清淡下酒菜享用。
- 份量
- 约1~2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
- 土豆2个、350g
- 大葱1/4根（4大勺、或大葱碎）
- 红辣椒1个
- 青阳辣椒1个
- 盐1/2小勺
- 淀粉（或炸粉、面粉）2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
做法
去皮的土豆用擦板擦成泥后，放在滤网上沥干水分。
大葱、青阳辣椒和红辣椒切成细葱花或切碎。
在碗中放入滤出的土豆泥、大葱和切好的辣椒，
将沥出的土豆汁静置，轻轻倒掉上面的水分，只把沉淀在底部的淀粉倒进去。
加入盐稍加拌匀，
观察面糊的浓稠度，加入2大勺左右淀粉（或面粉、炸粉）搅拌均匀。
热锅中多倒些油，
用中火煎至表面金黄酥脆即可。
Ppunwife 的小窍门
- 多倒些油，将表面煎得金黄酥脆，不管是刚煎好趁热吃还是放凉了吃，土豆饼都非常好吃。
- 搭配番茄酱或醋酱油吃很美味，不过咸淡已经正合适，什么都不蘸也很好吃。
常见问题
滤出来的土豆汁要怎么用？
用滤网沥出的土豆汁静置片刻，轻轻倒掉上层清液，只把沉淀在底部的白色淀粉与土豆泥混合拌入面糊即可。
没有淀粉可以用其他材料代替吗？
可以用炸粉或面粉代替淀粉，加入2大勺左右来调节面糊的浓稠度。
煎得酥脆有什么火候技巧吗？
热锅后多倒些油，保持中火煎至表面金黄，就能煎出酥脆的口感。
做好的土豆饼搭配什么酱料比较好？
本身已经调好味，直接吃就很香；根据个人喜好蘸番茄酱或醋酱油也很合适。
