Bánh khoai tây chiên mài nhuyễn vàng giòn rụm
Bánh khoai tây chiên làm từ khoai tây mài nhuyễn trộn với bột khoai tây, chiên ngập dầu vàng ươm và giòn rụm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh khoai tây chiên giòn rụm nhờ vắt bớt nước khoai tây mài rồi trộn cùng phần tinh bột lắng xuống và bột khoai tây. Thêm ớt cay và hành boa rô thái nhỏ giúp món ăn không bị ngấy, tùy theo độ dày khi chiên mà bạn có thể thưởng thức độ giòn tan hoặc dẻo dai. Rất thích hợp làm món ăn vặt hoặc mồi nhắm cùng bia.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
- Khoai tây vỏ đỏ8 củ, 600 g (loại nhỏ, định lượng)
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Hành boa rô (daepa)một ít
- Bột khoai tây4 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Bạn có thể tính khoảng 8 củ khoai tây cỡ nhỏ, hoặc khoảng 4 củ nếu là cỡ lớn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là khoai tây vỏ đỏ. Do củ to củ nhỏ kích thước không đều nên mình cắt theo cỡ củ nhỏ.
Bạn có thể tính khoảng 8 củ khoai tây cỡ nhỏ, hoặc khoảng 4 củ nếu là cỡ lớn.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ.
Mài khoai tây
Khoai tây sau khi mài bằng bàn mài đem cho vào rây, ấn chặt tay để ép bớt nước khoai tây ra.
Nghiêng bát hứng nước khoai tây để đổ bỏ phần nước trong bên trên, còn phần tinh bột lắng dưới đáy sẽ cho vào trộn cùng bột bánh.
Trộn bột bánh
Cho khoai tây đã mài, tinh bột lắng, 4 muỗng canh bột khoai tây, 1 muỗng cà phê muối, hành boa rô và ớt vào trộn đều.
Không nên cho hết bột khoai tây vào một lần mà hãy cho từng chút một để điều chỉnh theo độ đặc của bột bánh.
Chiên bánh
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn rồi chiên ở lửa vừa đến lớn cho hai mặt vàng ươm và giòn rụm là được.
Mẹo của Ppunwife
- Không nên cho hết bột khoai tây vào một lần mà hãy cho từng chút một để điều chỉnh theo độ đặc của bột bánh.
- Chiên mỏng thì bánh sẽ giòn tan đến tận bên trong, còn chiên hơi dày một chút thì bên ngoài giòn rụm bên trong dẻo dai.
- Không cần thêm gia vị chấm riêng thì bánh cũng đã vừa miệng rồi. Bạn cũng có thể nêm một nửa lượng muối rồi chấm cùng tương cà hoặc nước tương pha giấm.
Câu hỏi thường gặp
Có phải bỏ hết phần nước tiết ra từ khoai tây không?
Với phần nước khoai tây lọc qua rây, bạn chắt bỏ phần nước trong bên trên và chỉ giữ lại phần tinh bột lắng dưới đáy bát để trộn vào bột bánh.
Độ dày khi chiên ảnh hưởng thế nào đến kết cấu bánh?
Nếu dàn bột mỏng khi chiên, bánh sẽ giòn tan vào tận bên trong; còn nếu chiên hơi dày một chút, lớp vỏ sẽ giòn rụm trong khi bên trong giữ được độ dẻo dai.
Có nên cho hết bột khoai tây vào cùng một lúc không?
Bạn không nên cho hết cùng một lúc mà nên chia ra cho từng chút một để vừa kiểm tra vừa điều chỉnh độ đặc của bột bánh.
Món này hợp chấm với loại sốt nào?
Bánh đã được nêm gia vị cơ bản nên ăn không cũng rất ngon, hoặc bạn có thể nêm nhạt bớt rồi chấm cùng tương cà hay nước tương pha giấm đều rất hợp.
