Bánh xèo khoai tây bào sợi bùi béo giòn rụm
Bánh xèo khoai tây bào sợi chiên giòn chỉ trong 10 phút, không cần nước hay bột mì mà chỉ dùng bột khoai tây.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Không dùng nước hay bột mì, bánh kết dính chỉ nhờ lượng nước tự nhiên từ khoai tây và 2 muỗng canh bột khoai tây nên rất thanh nhẹ và giòn rụm. Hành tây bào sợi và hành boa rô giúp chống ngấy, hoàn thành chỉ trong khoảng 10 phút nên rất thích hợp làm món ăn vặt hoặc món nhắm nhẹ nhàng.
- Khẩu phần
- khoảng 1–2 ngườiBản gốc ghi: 1 chiếc bánh đường kính 25 cm
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Khoai tây3 củ, 300 g
- Hành tây1/4 củ (củ to)
- Hành boa rô (daepa)1/3 cây
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Bột khoai tây2 muỗng canh
- Thời gian nấu lấy mốc 10 phút sau khi đã bào sợi khoai tây.
- Nếu muốn ăn cay, bạn có thể thay hành boa rô bằng 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
- Nếu không có bột khoai tây, có thể thay bằng bột mì hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu).
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 3 củ khoai tây cỡ vừa, 1/4 củ hành tây (củ to) và phần lá xanh của hành boa rô (daepa).
Nếu muốn ăn cay, bạn có thể dùng 2 quả ớt xanh cay Cheongyang thay cho hành boa rô.
Cắt thái nguyên liệu
Khoai tây và hành tây bào sợi mỏng, hành boa rô thái nhỏ.
Trộn bột
Cho khoai tây bào sợi, hành tây và hành boa rô vào tô, thêm 1/3 muỗng cà phê muối để tạo vị đậm đà vừa phải và 2 muỗng canh bột khoai tây để tạo độ kết dính.
Nếu không có bột khoai tây, bạn có thể dùng bột mì hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu).
Trộn đều để bột bám đều lên các nguyên liệu.
Khoai tây vốn có sẵn tinh bột và nước nên không cần thêm nước, chỉ với 2 muỗng canh bột khoai tây là hỗn hợp đã kết dính vừa vặn.
Chiên bánh
Làm nóng chảo trên lửa lớn rồi cho nhiều dầu ăn vào, sau đó hạ xuống lửa vừa, cho hỗn hợp vào dàn thật mỏng và đều.
Khi mặt dưới đã chín vàng đều thì lật mặt bánh, thêm một chút dầu ăn rồi chiên cho chín vàng giòn.
Hoàn thành
Món bánh xèo khoai tây bùi béo giòn rụm đã hoàn thành.
Khoai tây không cho nước hay bột mì, chỉ thêm một chút bột khoai tây rồi chiên mà vẫn giòn rụm như thế này.
Bánh được nêm gia vị nhẹ nhàng nên ăn không cũng rất thanh đạm.
Mình thường ăn cùng cơm, cắt nhỏ ớt ngâm tương rồi chấm vào nước ngâm và gắp ăn kèm miếng ớt, ngon tuyệt vời.
Với các bé, chấm cùng tương cà chua ngọt cũng rất hợp.
Bánh khoai tây ăn lúc còn nóng rất ngon nhưng để nguội rồi ăn vẫn ngon.
Bạn hãy thử bào sợi khoai tây rồi chiên thật nhanh để làm món ăn vặt hoặc món nhắm nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Khoai tây vốn có sẵn tinh bột và nước nên không cần thêm nước, chỉ với 2 muỗng canh bột khoai tây là hỗn hợp đã kết dính vừa vặn.
- Làm nóng chảo trên lửa lớn rồi cho nhiều dầu ăn vào, sau đó hạ xuống lửa vừa, cho hỗn hợp vào dàn thật mỏng và đều.
- Khi mặt dưới đã chín vàng đều thì lật mặt bánh, thêm một chút dầu ăn rồi chiên cho chín vàng giòn.
Câu hỏi thường gặp
Không có bột khoai tây thì thay bằng gì được?
Nếu không có bột khoai tây, bạn có thể thay bằng bột mì hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) để trộn bột.
Không thêm nước vào bột thì bánh có kết dính tốt không?
Nhờ lượng nước và tinh bột tự nhiên tiết ra từ khoai tây, bạn không cần thêm nước mà chỉ cần 2 muỗng canh bột khoai tây là bánh đã kết dính vừa vặn.
Muốn ăn cay hơn thì làm thế nào?
Bạn có thể thái nhỏ 2 quả ớt xanh cay Cheongyang cho vào thay cho hành boa rô để tăng thêm vị cay.
Làm sao để bánh chiên được giòn rụm?
Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho nhiều dầu rồi hạ lửa vừa và dàn mỏng bột bánh. Sau khi lật mặt, hãy thêm một chút dầu ăn và chiên vàng đều để bánh đạt độ giòn ngon.
