加入甜炖苹果的松软苹果松饼卷
将甜炖苹果和坚果卷入松软松饼中的自制甜点
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
无需烤箱，用平底锅即可轻松煎烤制作的卷蛋糕风味点心。甜炖苹果与香脆坚果，与松软的松饼饼皮完美融合。将打发蛋白的面糊煎成薄薄的方形后卷起，口感格外柔嫩软糯。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 较难
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 面粉200g（低筋面粉）
- 盐1小勺
- 泡打粉1小勺
- 鸡蛋3个
- 白糖100g
- 牛奶150g
炖苹果
- 苹果1个（2个）
- 黄糖3大勺
- 肉桂粉0.5小勺
- 葡萄干适量
- 核桃适量（没有可不放）
- 炖苹果时除葡萄干和核桃外，加入花生或其他坚果也很不错，没有的话也可以不放。
- 鸡蛋提前放在室温下静置2小时左右，会更容易打发。
- 将面粉、泡打粉和盐放在一起，过筛3次左右备用。
做法
1. 将苹果削皮后切成小块，放入锅中加入黄糖开始熬煮。先大火煮开后转小火。
2. 白糖融化，随着苹果渗出水分，锅中会开始冒泡。
3. 等苹果变软后，加入葡萄干和切碎的核桃一起熬煮。（也可以放花生或其他坚果）
4. 一直煮到水分收干为止。
5. 在炖苹果的同时准备其他材料。鸡蛋放在室温下静置2小时左右会更容易打发。
将面粉、泡打粉和盐放在一起，过筛3次左右备用。
6. 将鸡蛋分出蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入一半的白糖，搅拌至白糖融化。
7. 在化开白糖的蛋黄液中倒入牛奶并搅拌均匀。
8. 在蛋白中分次倒入剩余的白糖进行打发。
打发到像这样倒扣打蛋器也不会掉下来的状态。
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9. 将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中翻拌均匀。
10. 再次倒入过筛的面粉翻拌均匀。
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11. 看起来拌得很好吧，颜色真的非常漂亮。
12. 用小火加热平底锅，舀入适量面糊煎成想要的大小。
表面出现很多小气泡时翻面即可。一定要用涂层好的平底锅煎，才容易脱模。
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13. 看看这诱人的煎烤色泽，手感也十分蓬松柔软。
就这样直接吃很美味，搭配果酱或糖浆吃也很好吃。
14. 这是用来卷的饼皮，特意煎成了长方形。同样两面都煎成漂亮的浅褐色即可。
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15. 在煎好的长方形松饼上稍微抹一点蜂蜜或果酱。
这样之后切块时饼皮才不会散开，能很好地粘合在一起。
16. 紧紧卷起后，用保鲜膜或纱布包好静置片刻，然后再切块即可。
我家女儿很喜欢吃甜食，觉得甜度正合适；如果不喜欢太甜，在调制面糊时减少白糖用量即可。
Ppunwife 的小窍门
- 炖苹果时加入一点柠檬汁，可以增加清爽的风味。
- 一定要用涂层完好的平底锅煎，这样面糊才容易脱离不粘锅。
- 在长方形松饼上稍微抹一点蜂蜜或果酱，切块时松饼卷才不容易散开，能很好地贴合。
常见问题
可以用其他坚果代替核桃或葡萄干吗？
可以的，放花生或其他坚果都很合适，完全不放也没有问题。
怎样才能让面糊在锅中煎时不粘、容易脱模？
使用涂层完好的平底锅，并用小火慢煎，就能顺滑利落地脱离锅面。
有什么可以让蛋白霜更好打发的小窍门吗？
在料理前将鸡蛋提前放在室温下回温约2小时，打发蛋白时会轻松很多。
有什么技巧能让卷好的松饼固定住不散开吗？
在面饼上薄薄地涂一层蜂蜜或果酱，卷起后用保鲜膜或纱布包裹固定静置片刻，就能紧密贴合在一起。
