香甜酥脆自制糖饼（韩式街头甜煎饼），冬日绝配零食
将糯米粉和面粉面团发酵后，包入黑糖与坚果碎煎至金黄酥脆的冬日小吃。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道将面粉与糯米粉混合揉面发酵，保留软糯口感的自制糖饼。在黑糖中加入花生碎和肉桂粉作为馅料，放入平底锅中煎至两面金黄。在微凉的天气里，非常适合在家趁热享用这份香甜小吃。
- 份量
- 约4~5人份原文写法：糖饼10个
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 中筋面粉200g（2杯）
- 糯米粉120g（1杯）
- 盐1小勺
面团液体
- 酵母1小勺
- 水1杯
- 牛奶1/2杯（根据面团状态调节）
糖饼馅
- 黑糖5大勺
- 花生碎2大勺
- 葵花籽2大勺
- 肉桂粉1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 面团揉到感觉稍微偏湿软即可，在这种状态下需要发酵2小时以上。
- 没有葵花籽也可以不放。
做法
将面粉、糯米粉加入盐一起过筛备用。
将酵母溶解在温水中，倒入1杯左右，将面团搅拌均匀。
再倒入牛奶，将面团搅拌均匀。
看面团的状态适量增减，我加了1/3杯左右。
面团揉到感觉稍微偏湿软即可，在这种状态下需要发酵2小时以上。
我在大盆里倒入热水，然后把装面团的盆放上去。
上面盖上棉布或保鲜膜，防止表面风干。
像最近这种天气，发酵时间应该要更长一些。
放入黑糖、花生碎、葵花籽和肉桂粉。
因为之前做药膳饭还剩下一些材料就一起加进去了，没有葵花籽也可以不放。
手上抹上油，把发酵好的面团摊开，包入足量的馅料后收口捏成圆形。
手上抹油的话面团就不容易粘手，很方便。刚开始我做得也不顺手，熟练之后面团就一点都不粘手了。
热锅后倒油，放入面团。
如果直接那样按压面团会粘住，翻一次面之后再压，就不会粘在碗底，很容易脱开。
我是用汤碗压的。
煎得金黄酥脆才够味。
顶呱呱香浓温热的糖饼做好了。
Ppunwife 的小窍门
- 在大盆里倒入热水，然后把装面团的盆放上去。上面盖上棉布或保鲜膜，防止表面风干。像最近这种天气，发酵时间应该要更长一些。
- 手上抹油的话面团就不容易粘手，很方便。
- 如果直接那样按压面团会粘住，翻一次面之后再压，就不会粘在碗底，很容易脱开。
常见问题
包糖饼面团时，怎样才能不粘手？
手上均匀涂抹食用油后再抓面团，就不会粘手，包馅和捏面团时也会轻松得多。
在平底锅里压面团时，有什么方法可以不粘压板或碗底？
把面团放入锅中后不要马上压，翻一次面让沾有油的那一面朝上后再压，就不会粘连。
馅料里的葵花籽是必须放的吗？
葵花籽可以不放，根据个人喜好以黑糖、花生碎和肉桂粉为主调配即可。
天冷的时候，有什么技巧可以保持面团温热发酵？
在大容器中倒入热水，上面放上装面团的碗，再盖上保鲜膜或棉布防止水分蒸发，有助于面团发酵。
