微波炉做软糯糯米糕
用微波炉加热熟化糯米面团后包裹馅料制成的软糯年糕小吃
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
这是一道利用微波炉免开火就能轻松做出软糯口感的糯米糕。按比例调配好糯米粉和水，充分搅拌至熟透呈透明状，是保持软糯口感的关键。根据个人喜好，除了红豆沙外，还可以加入坚果或花生酱作为内馅，非常适合作为甜点小吃享用。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：10来个量
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 糯米粉120g（1杯）
- 水160g（3/4杯、11大勺）
- 白糖2大勺
- 盐1/4小勺
馅料
- 红豆沙
- 花生酱
- 大杏仁
- 花生碎
其他材料
- 淀粉1/2杯（玉米、红薯、土豆等均可，左右）
- 糯米粉使用的是市售100%纯糯米粉。
- 红豆沙200g可以做10个（每1个馅料20g）分量的糯米糕。
- 作为内馅，在红豆沙里除了加入切碎的大杏仁外，也可以加入切碎的核桃或花生。
做法
1. 这是用来做馅料的红豆沙和花生酱。
红豆沙用手搓成圆形，花生酱用勺子大致整出形状即可。
红豆沙200g可以做10个（每1个馅料20g）分量的糯米糕。
想自制红豆沙的人请看这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140055502143
2. 糯米粉使用的是市售100%纯糯米粉。
在糯米粉中加入水、白糖、盐，用打蛋器搅拌均匀，避免结块。
糯米粉和水的比例以3:4为宜（需要按重量称量）。
3. 搅拌好后质地会变得比较浓稠。
4. 放进微波炉加热2分钟，取出后勤快地搅拌，直到面团变顺滑。
5. 再次放进微波炉加热2分钟，然后搅拌。面团变透明就说明熟透了。
在这个步骤充分搅拌，糯米糕才会软糯。
如果觉得还没熟透，可以再加热1~2分钟后搅拌。
6. 舀出1个分量的面团，裹上淀粉整理形状。
7. 边蘸着淀粉边做成扁圆形，然后……
8. 放入馅料，用面皮好好包紧收口，揉成漂亮的圆形即可。
趁面团还没冷却时制作，表面才会柔软且容易粘合。
Ppunwife 的小窍门
- 糯米粉和水的比例以3:4为宜（需要按重量称量）。
- 趁面团还没冷却时制作，表面才会柔软且容易粘合。
- 稍微减少一点水量来和面，然后裹上蜂蜜蛋糕碎、熟黄豆粉、红豆粉或熟芝麻等，就成了琼团（韩式小圆子）。
- 直接这样冷冻起来做成冰糯米糕吃也很不错。
常见问题
糯米粉和水的称量比例如何把握？
糯米粉和水不是按体积，而是按重量以3:4的比例进行称量最为适宜。
如何确认面团是否熟透？
微波炉加热后搅拌时，面团如果变得呈半透明状态就说明熟透了；如果觉得没熟透，可以额外加热1~2分钟再搅拌。
包捏年糕成型时有什么注意事项？
趁面团还没凉透时操作，表面才不会发干，且延展粘合性好；成型时可以蘸取适量淀粉防粘。
除了红豆沙还可以放其他内馅吗？
可以包入花生酱，或者在红豆沙中加入切碎的大杏仁、核桃、花生等坚果碎来进行变化。
