外脆里糯的烤箱烤糯米糕（烤箱版LA糯米糕）点心

材料

• 坚果或辅料不必完全按照给出的种类和分量添加
• 花生、核桃、葵花籽等坚果都很合适，也可以用葡萄干代替柿饼条
• 使用市售糯米粉时，有的会掺入淀粉或大米粉，或者是进口产品，请留意配料表，购买100%纯糯米成分的糯米粉

做法

1. 
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   1. 准备了各种要放进糯米糕里的材料。

   准备了足量的甜甜的柿饼条，因为没有蜜红豆，所以准备了大杏仁、蜜黑豆和少许红豆沙。

   花生、核桃、葵花籽等坚果都很不错，也可以尝试用葡萄干代替柿饼条。

   蜜黑豆、蜜红豆、蜜豌豆也可以试着在家里做。

   做法请看这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140055802263

   2. 糯米粉中加入0.5小勺泡打粉混合均匀，过筛1次。

   我用的是糯米浸泡后拿到磨坊磨出来的粉，使用市售糯米粉也可以。

   用市售糯米粉的话一定要买100%纯糯米的。有些掺了淀粉或大米粉，

   也有进口的，所以请仔细查看配料成分。

3. 
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   3. 在1杯牛奶中打入1个鸡蛋，加入白糖和盐，用打蛋器搅打均匀…

   4. 倒入糯米粉和所有辅料，翻拌均匀。

   整颗大杏仁切成块后再放进去。

5. 
6. 

   5. 面糊达到能断续滴落的浓稠度即可。

   6. 将面糊倒入模具中，放入烤箱在180℃下烤40-45分钟即可。

   用平底锅煎烤时，在抹了油的平底锅中倒入面糊。

   面糊太厚的话里面可能熟不透，所以一次不要烤太多量。

   燃气灶上多垫一个锅支架，盖上锅盖用极小火烘烤。

   用手摸表面不再粘手时，用锅铲查看一下底面的烘烤状态，

   如果已经煎烤至金黄，翻面即可。翻面后不要盖锅盖煎烤，

   这样可以挥发水分，使其变得酥脆。

   烤至呈现棕褐色后，移到其他盘子里放凉即可。

   

   表面烤至呈现棕褐色后，放凉再切块。

Ppunwife 的小窍门

• 用平底锅煎烤时，在抹了油的平底锅中倒入面糊。面糊太厚的话里面可能熟不透，所以一次不要烤太多量。
• 用平底锅制作时，翻面后不要盖锅盖煎烤，这样可以挥发水分，使其变得酥脆。

常见问题

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