加入香甜板栗南瓜的软糯糯米蛋糕

材料

• 板栗南瓜、豆类和坚果是为了丰富咀嚼口感而加入的，你可以根据冰箱里的存货，换成栗子、红薯、豌豆、芸豆、核桃、果干等其他食材。
• 板栗南瓜先微波加热2分钟以上方便切块，挖去内瓤后切成小块即可。
• 如果食材中使用了蜜豆（蜜大豆或蜜红豆）或含糖果干，白糖量要减少到1~2大勺，这样才不会过甜。

做法

1. 准备材料

   

   作为糯米蛋糕基础底料的糯米粉3杯（300g），以及一同加入的粉类包括泡打粉1/2小勺、白糖2大勺~3大勺、盐1/2小勺。

   准备小个头板栗南瓜2个、煮熟的红豆1/2杯、杏仁1/2杯，以及照片中漏拍的鸡蛋1个。

   板栗南瓜、豆类和坚果是为了丰富咀嚼口感而加入的，你可以根据冰箱里的存货，换成栗子、红薯、豌豆、芸豆、核桃、果干等其他食材。

2. 处理食材

   

   

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   板栗南瓜先微波加热2分钟以上方便切块，挖去内瓤后切成小块。

   如果把一半板栗南瓜彻底蒸熟捣成泥拌入，面糊就会呈现出漂亮的鲜黄色。

   

   

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   杏仁大致切碎，红豆煮到适度变软但不要太烂烂的程度。

   博客相关文章（韩文）blog.naver.com/ppunwife/223290277914

   需要红豆煮法的朋友可以参考红豆粥的博文。

3. 调制面糊

   

   

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   在碗中加入糯米粉3杯、牛奶1+1/2杯、鸡蛋1个……

   

   

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   放入盐1/2小勺、白糖2~3大勺、泡打粉1/2小勺，全部搅拌均匀。

   我加了3大勺，口感属于微甜；如果平时不太喜甜，放2大勺刚刚好。

   另外，如果食材中使用了蜜豆或含糖果干，白糖量要减少到1~2大勺，才不会过甜。

   

   

   

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   搅拌至没有大颗粒，面糊不要太浓稠，保持可流动的状态，这样摊在锅里时更容易铺平薄厚。

   如果感觉面糊太稠，可以再补加一点牛奶，最后放入其余所有材料拌匀，面糊就完成了。

4. 平底锅烘烤

   

   

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   将平底锅稍稍烧热，倒油后像煎鸡蛋卷一样用厨房纸擦匀薄薄一层，然后……

   

   

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   倒入一半的面糊，铺匀不要偏向一侧。

   火力调到最小的微火，盖上锅盖烘烤20~25分钟左右。

   烘烤中途观察一下底面，上色适度且表面面糊不再发黏时，即可翻面。

   

   

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   因为已经熟了大半，翻面后开盖继续烤10~15分钟即可。

   请根据面糊的厚度调节烘烤时间，一边烘烤一边挥发面糊残留的水分，吃起来口感才会更香脆。

   用平底锅烘烤时，火一定要调到微弱得快要熄灭的小火，才不会烤糊，里面也能彻底熟透并烤出香脆外皮。

5. 烤箱烘烤

   

   把面糊倒入圆模中，放进烤箱烘烤。

   

   

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   烤箱温度设定为180℃，烘烤了40分钟。

   用空气炸锅烘烤也可以用相近的温度，中途翻面再稍稍烤一下即可。

   烤好后要立刻移到晾网上放凉，口感才会香脆得多。

Ppunwife 的小窍门

• 用平底锅烘烤时，火一定要调到微弱得快要熄灭的小火，才不会烤糊，里面也能彻底熟透并烤出香脆外皮。
• 烤好后要立刻移到晾网上放凉，口感才会香脆得多。

常见问题

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