Bánh ngọt gạo nếp dẻo thơm nướng cùng bí đỏ Nhật ngọt bùi

Name: Bánh ngọt gạo nếp dẻo thơm nướng cùng bí đỏ Nhật ngọt bùi
Cook time: 40 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bột gạo nếp — 3 cốc (300 g); Bột nở baking powder — 1/2 muỗng cà phê; Đường — 2–3 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Sữa tươi — 1 1/2 cốc; Trứng — 1 quả; Bí đỏ Nhật — 200 g (sau khi sơ chế); Đậu đỏ luộc — 1/2 cốc; Các loại hạt — 1/2 cốc

Món ăn vặt bổ dưỡng tự làm tại nhà với bột gạo nếp nướng dẻo dai, kết hợp cùng bí đỏ Nhật ngọt bùi và nhiều loại hạt giòn ngon.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh ngọt gạo nếp dẻo thơm nướng cùng bí đỏ Nhật ngọt bùi — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn vặt bổ dưỡng với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dẻo dai nhờ kết hợp bí đỏ Nhật, các loại hạt và đậu đỏ luộc. Bạn có thể dễ dàng làm món này bằng lò nướng hoặc chảo, sau khi để nguội có thể trữ đông để dùng thay bữa ăn rất chắc bụng.

Khẩu phần: khoảng 4–6 người
Thời gian nấu: 40 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Bột gạo nếp3 cốc (300 g)
Bột nở baking powder1/2 muỗng cà phê
Đường2–3 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Sữa tươi1 1/2 cốc
Trứng1 quả
Bí đỏ Nhật200 g (sau khi sơ chế)
Đậu đỏ luộc (hoặc đậu rim đường, đậu Hà Lan)1/2 cốc
Các loại hạt1/2 cốc

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bí đỏ Nhật, các loại đậu và các loại hạt được thêm vào để tạo độ giòn ngon khi nhai, nên tùy theo nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh, bạn có thể thay bằng hạt dẻ, khoai lang, đậu Hà Lan, đậu tây, óc chó, trái cây sấy khô.
Quay bí đỏ Nhật trong lò vi sóng hơn 2 phút cho dễ cắt, nạo bỏ ruột rồi cắt nhỏ.
Nếu các nguyên liệu có dùng đậu sên đường hay trái cây sấy đã có sẵn vị ngọt, bạn nên giảm lượng đường xuống còn 1–2 muỗng canh để bánh không bị quá ngọt.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Phần nguyên liệu bột cơ bản cho món bánh ngọt gạo nếp gồm 3 cốc (300 g) bột gạo nếp, cùng với 1/2 muỗng cà phê bột nở baking powder, 2 muỗng canh–3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối.
Chuẩn bị thêm 2 quả bí đỏ Nhật mini, 1/2 cốc đậu đỏ luộc, 1/2 cốc hạnh nhân và 1 quả trứng không có trong hình.
Bí đỏ Nhật, các loại đậu và các loại hạt được thêm vào để tạo độ giòn ngon khi nhai, nên tùy theo nguyên liệu trong tủ lạnh, bạn có thể thay bằng hạt dẻ, khoai lang, đậu Hà Lan, đậu tây, óc chó, trái cây sấy khô.
Sơ chế nguyên liệu
Quay bí đỏ Nhật trong lò vi sóng hơn 2 phút cho dễ cắt, nạo bỏ ruột rồi cắt nhỏ.
Nếu làm chín hoàn toàn một nửa phần bí đỏ Nhật rồi nghiền nhuyễn trộn vào, bột sẽ có màu vàng ươm rất đẹp.
Cắt thô hạnh nhân thành miếng nhỏ, còn đậu đỏ luộc chín sao cho hạt không bị nát nhừ.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223290277914
Bạn nào cần cách luộc đậu đỏ có thể tham khảo bài viết về cháo đậu đỏ nhé.
Trộn bột
Cho vào tô 3 cốc bột gạo nếp, 1 1/2 cốc sữa tươi, 1 quả trứng...
Cho tiếp 1/2 muỗng cà phê muối, 2–3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột nở baking powder vào rồi trộn đều.
Mình cho 3 muỗng canh nên thấy bánh hơi ngọt một chút, nếu không thích ngọt thì 2 muỗng canh là vừa vặn.
Ngoài ra, nếu dùng các loại đậu sên đường hay trái cây sấy đã ngọt sẵn thì nên giảm lượng đường xuống 1–2 muỗng canh để bánh không bị ngọt gắt.
Khuấy đều cho bột tan hết, không còn vón cục lớn. Bột đạt độ sệt vừa phải, hơi chảy sẽ dễ dàn mỏng ra chảo hơn.
Nếu thấy bột quá đặc thì thêm sữa tươi, sau đó cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào trộn đều là hoàn thành phần bột.
Nướng bằng chảo
Làm nóng chảo nhẹ một chút, thoa đều một lớp dầu ăn rồi lau bớt tương tự như khi làm trứng cuộn...
Đổ một nửa lượng bột vào chảo và dàn đều tay để không bị dồn về một bên.
Vặn lửa thật nhỏ hết mức có thể, đậy nắp lại và nướng trong khoảng 20 phút–25 phút.
Trong lúc nướng, kiểm tra mặt dưới, khi thấy bánh lên màu đẹp và mặt trên không còn dính bột thì lật mặt bánh.
Bánh đã chín hơn một nửa nên sau khi lật, bạn mở nắp chảo và nướng thêm khoảng 10 phút–15 phút.
Tùy theo độ dày của bánh mà điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp, nướng cho hơi nước còn lại bay bớt thì vỏ bánh sẽ giòn ngon.
Khi nướng bằng chảo, phải để lửa thật nhỏ sao cho lửa không bị tắt để bánh chín kỹ tận bên trong, giòn đều mà không bị cháy.
Nướng bằng lò nướng
Đổ bột vào khuôn tròn rồi cho vào lò nướng.
Bánh được nướng ở nhiệt độ lò 180°C trong 40 phút.
Nướng bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ tương tự, lật mặt bánh nướng thêm một chút là được.
Sau khi nướng xong, đặt bánh lên giá làm nguội ngay thì bánh sẽ giòn hơn rất nhiều.

Mẹo của Ppunwife

Khi nướng bằng chảo, phải để lửa thật nhỏ sao cho lửa không bị tắt để bánh chín kỹ tận bên trong, giòn đều mà không bị cháy.
Sau khi nướng xong, đặt bánh lên giá làm nguội ngay thì bánh sẽ giòn hơn rất nhiều.

Câu hỏi thường gặp

Khi nướng bằng chảo thay cho lò nướng cần lưu ý điều gì?

Nên để lửa thật nhỏ sao cho không bị tắt, đậy nắp và nướng trong 20–25 phút, sau đó lật mặt bánh, mở nắp nướng thêm 10–15 phút để hơi nước bay bớt.

Có thể thay bí đỏ Nhật và đậu đỏ bằng nguyên liệu khác không?

Bạn có thể thay thế bằng nhiều nguyên liệu khác có sẵn trong tủ lạnh như hạt dẻ, khoai lang, đậu Hà Lan, đậu tây, óc chó, trái cây sấy khô.

Muốn điều chỉnh độ ngọt thì nên cho bao nhiêu đường?

Nếu không thích ngọt nhiều hoặc dùng các nguyên liệu có vị ngọt sẵn như đậu sên đường, trái cây sấy khô thì giảm lượng đường xuống khoảng 1–2 muỗng canh là vừa vặn.

Bánh ngọt gạo nếp còn thừa thì bảo quản và dùng thế nào?

Bạn bọc kín bánh rồi bảo quản trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần để rã đông tự nhiên là có thể dùng làm bữa sáng tiện lợi hoặc món ăn vặt.