Món ăn vặt bánh nếp nướng LA giòn ngoài dẻo trong
Món ăn vặt nướng vàng thơm từ bột gạo nếp trộn nhiều hồng sấy dẻo và các loại hạt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt thơm ngon đặc biệt được làm bằng cách trộn bột gạo nếp với các loại hạt và hồng sấy dẻo rồi nướng trong lò hoặc bằng chảo. Bên ngoài giòn tan, bên trong dẻo dai, càng nhai càng bùi béo đậm đà. Bánh để nguội vẫn ngon nên rất tuyệt vời để làm bữa sáng bận rộn hoặc làm quà tặng.
- Khẩu phần
- khoảng 5–6 người
- Thời gian nấu
- 45 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Bột gạo nếp300 g (3 cốc)
- Bột nở baking powder0.5 muỗng cà phê
- Sữa tươi1 cốc
- Trứng1 quả
- Đường2 muỗng canh
- Muối0.5 muỗng cà phê
- Hồng sấy dẻo1 cốc
- Hạnh nhân1/2 cốc
- Đậu nành ngào đường1/2 cốc
- Nhân đậu đỏ3 muỗng canh
- Các loại hạt và nguyên liệu phụ không nhất thiết phải cho đúng loại hay lượng như đã gợi ý
- Dùng các loại hạt như đậu phộng, óc chó, hạt hướng dương đều ngon, và có thể dùng nho khô thay cho hồng sấy dẻo
- Nếu dùng bột gạo nếp đóng gói sẵn bán ngoài chợ, có loại trộn thêm tinh bột hoặc bột gạo tẻ, hoặc có loại của Trung Quốc, nên bạn cần chú ý bảng thành phần để mua loại 100% bột nếp
Cách làm
1. Mình đã chuẩn bị sẵn nhiều nguyên liệu khác nhau để cho vào bánh nếp.
Mình chuẩn bị nhiều hồng sấy dẻo ngọt ngào, thêm hạnh nhân, đậu nành ngào đường, và vì không có đậu đỏ ngào đường nên mình chuẩn bị một ít nhân đậu đỏ.
Bạn có thể dùng các loại hạt như đậu phộng, óc chó, hạt hướng dương cũng rất ngon, hoặc thay hồng sấy dẻo bằng nho khô nhé.
Bạn cũng có thể tự làm đậu nành ngào đường, đậu đỏ ngào đường hay đậu Hà Lan ngào đường tại nhà.
Cách làm xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140055802263
2. Trộn bột gạo nếp với 0.5 muỗng cà phê bột nở baking powder rồi rây qua rây 1 lần.
Mình dùng bột nếp ngâm gạo rồi xay ở cối xay, nhưng bạn dùng bột gạo nếp bán sẵn cũng được.
Nếu dùng bột nếp bán sẵn thì nên mua loại 100% gạo nếp. Có loại trộn lẫn tinh bột hoặc bột gạo tẻ, lại có cả loại của Trung Quốc nữa nên bạn hãy chú ý xem kỹ bảng thành phần.
3. Cho 1 quả trứng vào 1 cốc sữa tươi, thêm đường và muối rồi dùng phới lồng đánh tan.
4. Cho bột gạo nếp và tất cả nguyên liệu phụ vào trộn đều.
Hạnh nhân nguyên hạt mình cắt đôi một lần rồi mới cho vào.
5. Bột có độ sánh rơi từng giọt chậm rãi là được.
6. Đổ bột vào khuôn rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 180°C trong 40-45 phút là được.
Nếu nướng bằng chảo, hãy quét một lớp dầu ăn lên chảo rồi đổ bột vào.
Nếu lớp bột quá dày thì bên trong có thể không chín, vì vậy đừng nướng lượng bột quá nhiều trong một lần.
Kê thêm 1 chiếc kiềng bếp ga lên và đậy nắp lại, nướng ở lửa thật nhỏ.
Khi chạm tay vào mặt bánh thấy bột không còn dính tay, dùng xẻng lật kiểm tra độ chín vàng của mặt dưới, thấy đã vàng giòn thì lật mặt bánh. Sau khi lật bánh thì không đậy nắp nữa, nướng trần như vậy để hơi ẩm bay đi giúp bánh được giòn.
Khi bánh đã nướng chuyển màu nâu vàng thì chuyển ra đĩa khác để nguội.
Khi mặt bánh đã nướng vàng nâu, để bánh nguội rồi cắt ra.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu nướng bằng chảo, hãy quét một lớp dầu ăn lên chảo rồi đổ bột vào. Nếu lớp bột quá dày thì bên trong có thể không chín, vì vậy đừng nướng lượng bột quá nhiều trong một lần.
- Khi nướng bằng chảo, sau khi lật bánh thì không đậy nắp nữa, làm như vậy để hơi ẩm bay đi giúp bánh được giòn.
Câu hỏi thường gặp
Khi chọn bột nếp đóng gói bán sẵn cần lưu ý điều gì?
Bạn nên kiểm tra và chọn sản phẩm có thành phần 100% gạo nếp, không pha lẫn tinh bột hay bột gạo tẻ thông thường.
Nướng bằng chảo thay cho lò nướng thì làm thế nào?
Đổ một lớp bột mỏng vào chảo đã quét dầu, đậy nắp và nấu trên lửa thật nhỏ cho chín; sau khi lật mặt bánh thì mở nắp nướng tiếp để bay hơi ẩm giúp vỏ bánh giòn.
Có thể cho thêm nguyên liệu khác ngoài hồng sấy dẻo và hạnh nhân không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể thay thế bằng các loại hạt có sẵn ở nhà như óc chó, đậu phộng, hạt hướng dương hoặc nho khô.
