Bánh nếp đậu đỏ dẻo dai làm bằng lò vi sóng
Món bánh nếp dẻo dai làm từ bột nếp chín bằng lò vi sóng rồi bọc lấy phần nhân
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh nếp đậu đỏ làm dễ dàng không cần dùng bếp nhờ lò vi sóng để tạo độ dẻo. Cốt lõi của kết cấu dai dẻo là canh đúng tỷ lệ bột nếp và nước rồi nhào trộn kỹ cho bột chín trong suốt. Tùy khẩu vị, ngoài nhân đậu đỏ bạn có thể cho thêm các loại hạt hoặc bơ đậu phộng vào làm nhân để thưởng thức như món ăn vặt ngọt ngào.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: Khoảng 10 chiếc
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bột gạo nếp120 g (1 cốc)
- Nước160 g (3/4 cốc, 11 muỗng canh)
- Đường2 muỗng canh
- Muối1/4 muỗng cà phê
Nhân
- Nhân đậu đỏ
- Bơ đậu phộng
- Hạnh nhân
- Đậu phộng giã vụn
Nguyên liệu khác
- Bột khoai tây1/2 cốc (khoảng, ngô, khoai lang, khoai tây)
- Mình dùng bột gạo nếp 100% bán sẵn trên thị trường.
- Với 200 g nhân đậu đỏ có thể làm được 10 chiếc bánh nếp đậu đỏ (20 g cho 1 phần nhân).
- Phần nhân có thể trộn thêm hạnh nhân băm nhỏ, hoặc hạt óc chó và đậu phộng băm nhỏ vào nhân đậu đỏ.
Cách làm
1. Đây là nhân đậu đỏ và bơ đậu phộng dùng để làm nhân bánh.
Nhân đậu đỏ bạn nặn tròn bằng tay, còn bơ đậu phộng thì dùng muỗng tạo hình tương đối.
Với 200 g nhân đậu đỏ có thể làm được 10 chiếc bánh nếp đậu đỏ (20 g cho 1 phần nhân).
Ai muốn tự làm nhân đậu đỏ thì xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140055502143
2. Mình dùng bột gạo nếp 100% bán sẵn trên thị trường.
Cho nước, đường, muối vào bột gạo nếp rồi dùng phới lồng khuấy đều để không bị vón cục.
Tỷ lệ bột gạo nếp và nước phù hợp là 3:4 (cần đong theo khối lượng).
3. Sau khi khuấy đều, độ đặc sẽ hơi sánh lại.
4. Cho vào lò vi sóng quay 2 phút rồi lấy ra, nhanh tay trộn đều liên tục cho đến khi bột mềm mịn.
5. Quay tiếp trong lò vi sóng 2 phút nữa rồi trộn đều. Khi bột chuyển sang màu trong suốt là đã chín hoàn toàn.
Trộn thật đều ở bước này thì bánh nếp mới dẻo dai.
Nếu thấy chưa chín hẳn, bạn quay thêm 1-2 phút rồi trộn tiếp là được.
6. Múc một phần bột đủ làm 1 chiếc bánh, áo qua bột khoai tây rồi tạo hình.
7. Vừa áo bột khoai tây vừa ấn dẹp tròn rồi....
8. Cho nhân vào, bọc kín bột lại để hoàn thành rồi nắn cho tròn đẹp là được.
Phải nặn trước khi bột nguội thì bề mặt mới mịn màng và dính chặt.
Mẹo của Ppunwife
- Tỷ lệ bột gạo nếp và nước phù hợp là 3:4 (cần đong theo khối lượng).
- Phải nặn trước khi bột nguội thì bề mặt mới mịn màng và dính chặt.
- Nếu giảm bớt một chút lượng nước khi nhào bột rồi lăn qua vụn bánh bông lan, bột đậu nành rang, bột đậu đỏ hay mè rang thì sẽ thành món bánh gyeongdan.
- Đem để đông lạnh như thế này rồi ăn như món bánh nếp kem lạnh cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Cách canh tỷ lệ đong bột gạo nếp và nước như thế nào?
Bột gạo nếp và nước nên được đong theo tỷ lệ 3:4 tính theo khối lượng chứ không tính theo thể tích.
Làm sao để biết bột đã chín hay chưa?
Sau khi quay trong lò vi sóng và trộn đều, nếu bột chuyển sang trạng thái trong suốt là đã chín; nếu chưa chín hẳn, bạn quay thêm khoảng 1–2 phút rồi trộn lại.
Khi nặn bánh cần lưu ý điều gì?
Cần nặn trước khi bột nguội để bề mặt không bị khô và dính chặt mịn màng, đồng thời vừa nặn vừa áo một lớp bột khoai tây để không bị dính tay.
Có thể thay nhân đậu đỏ bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể biến tấu bằng cách cho bơ đậu phộng hoặc trộn thêm các loại hạt như hạnh nhân, hạt óc chó, đậu phộng băm nhỏ vào nhân đậu đỏ.
