Yakbap (xôi ngọt Hàn Quốc) dẻo ngọt làm bằng nồi cơm điện
Món bánh truyền thống ngày lễ dẻo thơm, ngọt dịu, nấu từ gạo nếp cùng hạt dẻ và các loại hạt bằng chế độ nấu cơm trắng của nồi cơm điện.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món yakbap được nấu tiện lợi như nấu cơm thường nhờ chế độ nấu cơm trắng của nồi cơm điện. Nước sốt nấu từ nước luộc hạt táo đỏ, đường đen và bột quế tạo nên hương vị thanh nhẹ, kết hợp cùng lượng hạt dẻ và quả óc chó dồi dào mang lại kết cấu phong phú. Món xôi này rất thích hợp để đóng gói đẹp mắt làm quà biếu ngày lễ hoặc bày lên mâm cúng.
- Khẩu phần
- khoảng 6–8 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Gạo nếp4 cốc
- Hạt dẻ15 hạt
- Quả óc chó1 cốc
- Táo đỏ15 quả
- Nho khô1 cốc
- Mè rang2 muỗng canh
- Dầu mè3 muỗng canh
Nước sốt yakbap
- Nước ngâm táo đỏ2 cốc
- Đường đen (hoặc đường vàng)1 cốc
- Nước tương đậm (jin-ganjang)5 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Bột quế1 muỗng canh
- Ngoài hạt dẻ, quả óc chó, táo đỏ và nho khô, bạn cũng có thể dùng đậu phộng, hạt điều, hạt hướng dương, hạt thông, bạch quả để làm nguyên liệu cho yakbap.
- Gạo nếp ngâm khoảng 1 giờ vào mùa hè nóng bức, còn mùa đông thì ngâm thật kỹ trên 2 giờ.
- Quả óc chó đem rang giòn hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu để khử mùi hôi dầu và tăng vị bùi thơm.
- Táo đỏ gọt xoắn ốc lấy thịt, phần dùng để trang trí thì cuộn tròn lại rồi thái lát, phần còn lại thái sợi nhỏ.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp vo sạch rồi đổ nước ngập mặt để ngâm cho nở đều, mùa hè nóng thì ngâm khoảng 1 giờ, mùa đông ngâm trên 2 giờ.
Hạt dẻ đã bóc vỏ cắt miếng vừa ăn.
Quả óc chó đem rang giòn hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu để khử mùi và giúp hạt bùi thơm.
Táo đỏ gọt xoay quanh hạt lấy thịt, phần để trang trí thì cuộn tròn lại rồi cắt lát, phần còn lại thái sợi mảnh.
Nấu nước táo đỏ
Cho hạt táo đỏ vào nồi cùng 3~4 cốc nước, khi bắt đầu sôi thì hạ lửa đun liu riu để tinh chất từ táo đỏ tiết ra.
Cho tất cả nguyên liệu nước sốt gồm 2 cốc nước ngâm táo đỏ, 1 cốc đường đen, 5 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột quế vào rồi khuấy đều.
Nếu nước ngâm táo đỏ không đủ, bạn chỉ cần châm thêm nước lọc cho đủ 2 cốc.
Gạo nếp đã ngâm đổ ra rây cho ráo hẳn nước rồi cho vào lòng nồi cơm điện.
Nấu xôi
Đổ toàn bộ phần nước sốt yakbap vào.
Lượng nước vừa ngập mặt gạo nếp là chuẩn nhất.
Cho hạt dẻ và táo đỏ thái sợi vào trộn đều, sau đó bấm nút nấu ở chế độ nấu cơm trắng như bình thường.
Mỗi lần mở nắp nồi yakbap mình đều thấy hồi hộp và mong chờ.
Hoàn thành món yakbap
Xôi nấu xong không bị nhão cũng không bị khô, dẻo mềm vừa vặn rất ngon.
Đảo đáy nồi lên thấy hơi sẫm như bị cháy nhưng thực ra là do đường lắng xuống.
Chuyển xôi ra một âu lớn cho dễ trộn, thêm quả óc chó, nho khô, 2 muỗng canh mè rang, 3 muỗng canh dầu mè vào rồi trộn đều.
Nếm thử thấy nhạt thì có thể nêm thêm nước tương hoặc đường.
Khi cho yakbap vào khuôn, xếp hạt dẻ, nho khô và quả óc chó lên trên cùng cho đẹp, đặt thêm phần hoa táo đỏ trang trí rồi ấn chặt tay.
Xếp gọn gàng ra đĩa trông rất nhã nhặn, nhìn trước khi cắt có khi còn đẹp hơn.
Bạn có thể dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc cho vào khuôn ép tạo hình.
Năm nay mình cắt thành các khối vuông rồi bọc màng thực phẩm từng cái một.
Phần xôi còn dư sau khi đóng khuôn thì mình nắn thành một khối lớn.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu nước ngâm táo đỏ không đủ, bạn chỉ cần châm thêm nước lọc cho đủ 2 cốc.
- Đảo đáy nồi lên thấy hơi sẫm như bị cháy nhưng thực ra là do đường lắng xuống đáy.
- Nếm thử thấy nhạt thì bạn có thể nêm thêm nước tương hoặc đường.
Câu hỏi thường gặp
Cần ngâm gạo nếp trong bao lâu?
Gạo nếp sau khi vo sạch đem ngâm nước, mùa hè nóng ngâm khoảng 1 giờ, vào mùa đông nên ngâm kỹ trên 2 giờ.
Phải làm sao nếu nước luộc hạt táo đỏ không đủ?
Nếu lượng nước luộc hạt táo đỏ bị thiếu, bạn chỉ cần thêm nước lọc vào cho đủ lượng 2 cốc cần dùng.
Có thể dùng các loại hạt khác ngoài quả óc chó không?
Ngoài quả óc chó, bạn có thể tận dụng các loại hạt có sẵn trong tủ lạnh như đậu phộng, hạt điều, hạt hướng dương, hạt thông, bạch quả để làm nguyên liệu phụ.
Tại sao sau khi nấu đáy nồi lại trông như bị cháy xém?
Sau khi nấu xong, phần đáy nồi có thể trông giống như bị cháy sém, nhưng đây là hiện tượng bình thường do lượng đường lắng xuống đáy nồi.
