用电饭锅轻松做香甜软糯的药饭（韩式甜糯米饭）

材料

• 除了板栗、核桃、红枣、葡萄干，还可以用花生、腰果、葵花籽、松子、白果等作为药饭的食材。
• 糯米在炎热的夏天浸泡1小时左右，冬天浸泡2小时以上使其充分吸水。
• 核桃可以干炒至酥脆或用空气炸锅烤一下，去除异味并激发香味。
• 红枣去核，用来做装饰的卷起来切片，其余的切成细丝。

做法

1. 处理食材

   

   糯米淘洗干净后，倒入没过糯米的水充分浸泡，炎热的夏天浸泡1小时左右，冬天浸泡2小时以上。

   

   

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   去皮的板栗切成适口的大小。

   核桃干炒至酥脆或放进空气炸锅烤一下，去除异味，激发香味。

   红枣去核，用来做装饰的卷起来切片，其余的切成细丝。

2. 煮红枣水

   

   

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   红枣核倒入3~4杯水，煮开后转小火慢煮，让红枣的味道充分释放出来。

   

   制作药饭料汁：红枣水2杯、黑糖1杯、浓口酱油5大勺、盐1/2小勺、肉桂粉1大勺全部倒入碗中，搅拌均匀。

   如果红枣水不够，加水补足至2杯即可。

   

   

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   泡好的糯米用滤网捞出沥干水分，直到不再滴水，然后倒入电饭锅中。

3. 煮饭

   

   

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   把药饭料汁全部倒进去。

   水量刚好稍微没过糯米即可。

   

   

   

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   加入板栗和切成细丝的红枣搅拌均匀，然后像平时煮饭一样按下普通煮饭键。

   每次打开药饭锅盖时，心里都既期待又紧张。

4. 完成药饭

   

   

   

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   软硬刚好，既黏糯又柔润，煮得非常成功。

   翻到底部看像糊了一样，其实是糖沉底导致的。

   把药饭移到大碗中方便拌匀，加入核桃、葡萄干、熟芝麻2大勺、香油3大勺拌匀。

   尝一下味道，如果觉得淡可以再加点酱油或糖。

   把药饭装入模具时，尽量让板栗、葡萄干、核桃漂亮地露在最上面，再摆上做装饰的红枣卷，用力压实。

   

   规整地装进模具里了，感觉切开前看着更好看呢。

   

   

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   可以用刀切成适口的大小，也可以用模具压出形状。

   

   

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   今年切成了方块状，一个个包装起来。

   用模具装完剩下的那一块做成了一个大个的。

Ppunwife 的小窍门

• 如果红枣水不够，加水补足至2杯即可。
• 翻到底部看像糊了一样，其实是糖沉底导致的。
• 尝一下味道，如果觉得淡可以再加点酱油或糖。

常见问题

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