电饭煲轻松做香甜软糯药饭（韩式甜糯米饭）

材料

• 糯米加足量水浸泡4小时左右，或者用温水浸泡2小时左右。
• 板栗个头小的话准备20个左右，红枣偏小就准备15~20个，坚果可以根据现有的材料追加或替换为葵花籽、松子、腰果、碧根果等。
• 单独分装后放冷冻室保存，吃的时候放微波炉加热1分钟左右即可。

做法

1. 准备材料

   

   准备好4杯糯米，配料板栗去皮备用。我用的是12个大个板栗，如果个头小准备20个左右就可以。

   红枣和板栗差不多大，偏小的话准备15~20个。核桃我就剩这么多了，你想多放也可以。

   为了增加咀嚼口感，加入板栗、白果或者红枣、花生、芝麻等坚果会更好吃。

   手头有什么坚果就可以用什么，葵花籽、松子、腰果、碧根果都很合适。

2. 浸泡糯米

   

   

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   糯米倒入足量水浸泡。

   一般泡4小时左右，用温水泡2小时左右也可以。

   泡好的糯米用流动水冲洗几次，捞出放在滤网中稍微沥干水分。

   糯米类料理要充分浸泡才会软糯可口。因为泡米需要时间，可以先泡上再去处理其他食材。

3. 切坚果

   

   

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   板栗切成适口的大小。

   我喜欢大块一点的板栗，所以切成了4等份。

   核桃放在空气炸锅里稍微烤一下再用，可以去除异味，香味也更浓郁。

   核桃切成比板栗稍小或差不多大小即可。

4. 处理红枣

   

   

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   红枣先泡一下水，褶皱里的灰尘和脏东西用牙刷刷洗干净。

   泡过水后再切会软很多，去核也更轻松。顺着枣核旋转切下果肉去核。

   

   

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   拿3个卷起来切成薄片，留着最后装饰在药饭上面。很漂亮吧。

   

   

   

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   剩下的都要在煮药饭时一起加进去，全部切成丝。

   枣核加入3杯左右的水，用微火慢慢煮出红枣水，放凉备用。

   煮药饭时需要2杯红枣水。

5. 制作药饭酱汁

   

   

   

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   把药饭酱汁的材料全部倒入容器中搅拌，让糖完全融化，然后倒入装有糯米的电饭煲内胆中。

   喜欢肉桂香气的话可以多加一些。

   

   

   

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   把板栗、核桃和红枣全放进去搅拌均匀。

   水量刚好稍微没过糯米，煮出来的药饭软硬适中，黏糯刚刚好。

   没泡水前的干糯米4杯，配2杯红枣水（或清水）正合适。

   所以糯米和水的比例按2:1来配即可。

   按下白米饭模式开始煮饭。

6. 煮药饭

   

   

   

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   饭煮得非常软糯黏润。

   电饭煲底部的饭颜色会偏深褐色，但不是糊了也不是焦了，不用担心。

   这是因为黑糖沉在底部形成了焦糖色。

   加入香油轻轻拌匀。注意动作要轻，不要把板栗搅碎了。

7. 药饭定型

   

   

   

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   如果有模具，可以压出各种漂亮的形状。

   

   

   

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   也可以装进保鲜盒等容器中，压实以便定型，最上面用红枣装饰。

   像这样静置定型1小时左右再切，切出来会好看很多。

   刀上抹点香油，切成想要的大小，药饭就做好了。

Ppunwife 的小窍门

• 核桃放在空气炸锅里稍微烤一下再用，可以去除异味，坚果香味更浓郁。
• 红枣先泡水再切会软很多，去核也更轻松。
• 未浸泡的干糯米与水的比例按2:1来配，做出来的药饭软硬适中，口感绝佳。
• 装入容器定型1小时左右，用抹了香油的刀切块，切面会更平整漂亮。

常见问题

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