Yakbap (xôi ngọt Hàn Quốc) dẻo mềm nấu đơn giản bằng nồi áp suất

Nguyên liệu

• Cần ngâm gạo nếp thật kỹ, dù không có thời gian cũng phải ngâm trên 5 tiếng.
• Chỉ cần hạt dẻ và táo đỏ là được, hoặc bạn có thể thêm các loại hạt dinh dưỡng tùy thích.

Cách làm

1. 

   Trước tiên hãy ngâm gạo nếp thật kỹ.

   Mình vo gạo từ buổi tối rồi ngâm nước, đến sáng sớm mới vớt ra.

   Dù bận rộn đến đâu cũng nên ngâm ít nhất trên 5 tiếng.

2. 

   Đổ gạo nếp đã ngâm ra rây để ráo nước.

3. 

   Gọt xoay tròn lấy thịt táo đỏ, lấy phần hạt táo đỏ cho vào khoảng 2 cốc rưỡi nước rồi đun sôi.

   Đun khoảng 10 phút thì nước cạn còn chừng 2 cốc.

   Lượng nước nấu xôi cần 2 cốc nên không cần đun thêm nữa.

4. 

   Trộn các nguyên liệu làm sốt theo định lượng ở trên, sau đó đun trên bếp ga hoặc quay lò vi sóng cho đường đen tan hoàn toàn.

   Nếu đường đen chưa tan hết mà đã đem nấu thì đường sẽ lắng xuống đáy nồi, khi trộn xôi có thể làm nát táo đỏ và các nguyên liệu khác khiến món ăn trông không đẹp mắt.

5. 

   Hạt dẻ cắt làm 2 hoặc 3 phần tùy kích cỡ, phần thịt táo đỏ đã gọt thì thái miếng có độ rộng vừa phải.

6. 

   Mình nấu món xôi này bằng nồi áp suất cơ thông thường, kiểu nồi áp suất đời cũ.

   Cho gạo nếp đã ngâm vào, đổ phần nước sốt đã pha vào rồi để một lát cho ngấm vào gạo.

   Mình bận làm việc khác nên để khoảng 30 phút.

7. 

   Cho hạt dẻ, táo đỏ, hạt hướng dương, nho khô vào rồi trộn đều.

   Nếu táo đỏ đã đủ mềm thì có thể để lại, các loại hạt dinh dưỡng khác cũng vậy.

   Vì nấu bằng nồi áp suất nên nếu bị nhũn quá sẽ mất phom dáng đẹp.

   Bạn có thể đợi xôi chín rồi mới cho vào trộn đều cũng được.

   Sau khi cho hết nguyên liệu vào, đậy nắp nồi áp suất lại và bật lửa lớn.

   Khi van áp suất bắt đầu lắc và reo thì hạ xuống lửa nhỏ, đun tiếp khoảng 8-10 phút rồi tắt bếp, để nguyên cho nồi tự xả hết áp suất.

   Mình tắt bếp ở phút thứ 8 thì thấy xôi chín tới, dẻo ngon mà không bị nhão.

   Tùy theo từng loại nồi áp suất mà bạn nên điều chỉnh cách nấu cho phù hợp.

8. 

   Đây là khuôn mình dùng để tạo hình cho món xôi hôm nay.

   Bạn có thể dùng bất cứ đồ vật nào sẵn có trong nhà.

   

   Phải cho xôi vào khuôn lúc còn nóng rồi để nguội nguyên như vậy thì mới không bị mất dáng.

   Mình lót màng bọc thực phẩm vào hộp kín hình vuông, cho xôi lên rồi ấn nhẹ xuống.

9. 

   Đây là món xôi ngọt được tạo hình bằng khuôn.

   

   Bọc từng miếng lại bằng màng bọc thực phẩm là có thể dùng làm quà biếu rất đẹp mắt.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu đường đen chưa tan hết mà đem nấu, đường sẽ lắng xuống đáy nồi, khi trộn xôi có thể làm nát táo đỏ hoặc các nguyên liệu khác khiến món ăn mất thẩm mỹ.
• Phải cho xôi vào khuôn lúc còn nóng rồi để nguội nguyên như vậy thì hình dáng mới không bị vỡ.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ