Yakbap (xôi ngọt Hàn Quốc) nấu bằng nồi áp suất cùng hạt dẻ và táo đỏ

Name: Yakbap (xôi ngọt Hàn Quốc) nấu bằng nồi áp suất cùng hạt dẻ và táo đỏ
Prep time: 7 h
Cook time: 10 min
Total time: 7 h 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Gạo nếp — 500 ml (3 cốc, khoảng, cốc giấy); Hạt dẻ — 10 hạt; Táo đỏ — 10 quả; Nho khô — 70 g; Hạt — 3 muỗng canh (hạt bí ngô, hạt hướng dương); Đường vàng — 1 cốc; Nước tương — 3 muỗng canh; Dầu mè — 3 muỗng canh; Bột quế — 1/2 muỗng cà phê; Nước — 350 ml (nước ngâm táo đỏ)

Món ăn vặt truyền thống yakbap nấu bằng nồi áp suất từ gạo nếp ngâm kỹ cùng hạt dẻ và táo đỏ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Yakbap (xôi ngọt Hàn Quốc) nấu bằng nồi áp suất cùng hạt dẻ và táo đỏ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món yakbap dễ làm bằng nồi áp suất sau khi ngâm kỹ gạo nếp trên 7 tiếng. Nấu xôi bằng nước đun hạt táo đỏ kết hợp với hạt dẻ và nho khô tạo nên vị ngọt thanh nhẹ. Đem bọc từng phần nhỏ rất tiện để mang theo làm món ăn nhẹ cho hộp cơm.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Thời gian nấu: 10 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Gạo nếp500 ml (3 cốc, khoảng, cốc giấy)
Hạt dẻ10 hạt
Táo đỏ10 quả
Nho khô70 g
Hạt3 muỗng canh (hạt bí ngô, hạt hướng dương)

Nước nấu xôi

Đường vàng (hoặc đường đen)1 cốc
Nước tương3 muỗng canh
Dầu mè3 muỗng canh
Bột quế1/2 muỗng cà phê
Nước350 ml (nước ngâm táo đỏ)

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Đong 3 cốc giấy gạo nếp, ngâm ngập nước từ 11 giờ đêm đến 7 giờ sáng hôm sau thì vớt ra để ráo (ngâm trên 7 tiếng là tốt nhất).
Nếu táo đỏ quá cứng, chần sơ qua trong nước sôi (3 cốc giấy), sau đó gọt tròn tách bỏ hạt, rồi cho hạt táo đỏ lại vào nước đun sôi và để nguội làm nước nấu xôi.

Cách làm

Đầu tiên mình dùng 1 cốc đong loại 500 ml gạo nếp. Nếu đong bằng cốc giấy sẽ là 3 cốc.
Để tránh nhầm lẫn, mình sẽ hướng dẫn theo cốc giấy nhé.
Mình ngâm 3 cốc giấy gạo nếp từ 11 giờ đêm đến 7 giờ sáng hôm sau thì vớt ra.
Cần ngâm thật kỹ trong nước thì yakbap mới dẻo mềm, ngâm trên 7 tiếng là tốt nhất.
Gạo đã ngâm đem vo sạch rồi để thật ráo nước. Phải để ráo nước hoàn toàn thì khi đong lượng nước nấu xôi mới không bị nhão.
Táo đỏ cúng xong để trong tủ lạnh bị cứng quá nên mình chần sơ qua nước sôi.
Nếu luộc táo chín quá thì sau khi nấu xôi sẽ bị nát nhũn, chỉ cần chần vừa hết cứng là được.
Mình cho 3 cốc giấy nước vào đun sôi, sau khi gọt lấy hạt táo đỏ thì cho lại hạt vào nồi nước này đun tiếp rồi để nguội.
Nước này sẽ dùng để nấu xôi nên đừng bỏ đi nhé.
Táo đỏ gọt tròn tách bỏ hạt rồi thái sợi, hạt dẻ cắt làm 4 phần, các nguyên liệu còn lại cứ thế dùng luôn.
Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi áp suất, thêm các nguyên liệu nước nấu xôi gồm đường vàng, nước tương, dầu mè, bột quế vào rồi trộn đều.
Tiếp tục cho các nguyên liệu phụ đã chuẩn bị gồm hạt dẻ, táo đỏ, nho khô, hạt hướng dương vào đảo đều.
Đây là phần nước đã đun cùng hạt táo đỏ và để nguội.
Lượng nước cho vào phải ít hơn lượng gạo nếp ban đầu, nếu dùng 3 cốc giấy gạo nếp thì chỉ cần khoảng 2 cốc nước là vừa. Mình lỡ tay cho nhiều hơn một chút nên xôi hơi bị nhão.
Mình dùng nồi áp suất thường nấu trên bếp ga.
Đun lửa lớn đến khi van nồi bắt đầu lắc thì nhanh chóng hạ lửa nhỏ đun khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và đợi xả hết áp suất là được.
Xôi chín thì xới đều để nước gia vị ngấm đều rồi để nguội bớt. Cho xôi đã nguội vào khuôn để tạo hình.
Mình không có khuôn nên nén chặt vào giấy bạc mini và đĩa nhỏ để tạo hình.
Tuy không đẹp mắt như ngoài hàng bán nhưng ăn cũng khá ổn.
Lần sau mình sẽ thử thêm sốt caramel để màu đậm hơn xem sao.

Mẹo của Ppunwife

Phải để gạo đã ngâm thật ráo nước thì khi đong nước nấu xôi mới không bị nhão.
Nếu luộc táo đỏ chín quá thì sau khi nấu xôi sẽ bị nát nhũn, chỉ cần chần vừa hết độ cứng là được.
Sau khi xôi chín, trước khi xới ra bạn trộn thêm khoảng 1 muỗng canh dầu mè thì xôi sẽ bóng bẩy hơn.
Nếu muốn ngọt hoặc đậm đà hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng canh đường hoặc nêm thêm chút nước tương hay muối.