45分钟搞定软糯南瓜LA糯米糕（烤箱烤糯米糕）

材料

• 坚果或辅料不用完全照搬我给出的种类和分量，杯以200ml纸杯为准。
• 蒸板栗南瓜150g压成泥后大约是1杯的量。
• 如果使用市售糯米粉，一定要买100%纯糯米的。市售糯米粉比较干，可以适当多加一些牛奶。
• 这样煮好的蜜豆或蜜红豆，按每次使用的分量分装好放进冷冻室保存即可。
• 蒸板栗南瓜如果一次吃不完觉得量多，可以少量分装到盒子里冷冻保存，需要时解冻使用即可。

做法

1. 自己制作了加在糯米糕里的蜜红豆和蜜黑豆

   
   

   首先把1杯红豆挑洗干净，倒入没过红豆的水煮开。

   煮5分钟左右就会煮出红色的红豆水，这道水请倒掉。不仅有涩味，还有容易引起肚子疼的成分。

   重新倒入没过的水继续煮，煮到红豆变软期间水变少了就适量补水。

   不需要煮到像细腻红豆沙那样软烂，尝一下感觉熟了之后，加入少许水和2大勺白糖，收汁到没有水分即可。

   和红豆一样挑洗干净后，在冷水中浸泡6小时以上再煮。用和蜜红豆一样的方法加糖收汁即可。

   （没时间浸泡的话可以用高压锅煮。）

2. 家里有剩下的黑豆，就顺便煮成了蜜黑豆

   
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   3. 把1杯剥皮豌豆洗净，倒入没过豌豆的水煮熟。

   煮的过程中水减少一半以上时，转中火加入2大勺白糖继续收汁。

   汤汁基本收干后蜜豌豆就做好了。

   4. 这样煮好的豆子或蜜红豆，按每次使用的分量分装好放进冷冻室即可。

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   5. 板栗南瓜我是带皮使用的。放入上汽的蒸锅蒸20分钟左右即可。

   用筷子能轻松扎透就是熟了。

   蒸板栗南瓜如果一次吃不完觉得量多，可以少量分装到盒子里冷冻保存，

   需要时解冻使用即可。

   6. 将蒸板栗南瓜捣碎。（想要更细腻的话，可以和上面给出的牛奶一起用料理机打成泥）

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   7. 糯米粉中加入0.5小勺泡打粉拌匀，过一次筛。

   我今天用的是泡好糯米去磨坊现磨的米粉，也可以使用市售糯米粉。

   （如果使用市售糯米粉，一定要买100%纯糯米的。有些会掺杂淀粉或大米粉，

   也有进口的，请仔细查看成分含量。）

   8. 1杯牛奶中打入1个鸡蛋，加入白糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。

   （如果使用市售糯米粉，由于质地较干，可以多加一些牛奶。）

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   9. 将混合了鸡蛋、白糖和盐的牛奶倒入糯米粉中……

   10. 放入蒸板栗南瓜和所有辅料搅拌均匀。（豌豆、核桃、松子、板栗、红薯、葡萄干等都可以用上。）

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    面糊达到能够流动的浓稠度即可。

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    13. 倒入面糊，放入烤箱在180℃下烤40-45分钟即可。

    14. 烤到表面呈微金黄色就完成了。放凉后切块食用即可。

    如果用平底锅煎，在抹了油的平底锅中倒入面糊。

    面糊太厚的话里面可能熟不透，所以一次不要煎太多量。

    可以多垫一个锅架用极小火盖上锅盖慢慢煎。

    表面用手摸上去不粘手时，用锅铲查看一下底部的煎烤状态，

    煎到金黄色后翻面即可。翻面后不要盖锅盖煎，这样可以挥发水分，让表面更加酥脆。

    煎到呈金黄色后移到其他盘子里放凉即可。

Ppunwife 的小窍门

• 煮5分钟左右就会煮出红色的红豆水，这道水请倒掉。不仅有涩味，还有容易引起肚子疼的成分。
• 用平底锅煎时如果面糊太厚里面可能熟不透，所以一次不要煎太多量。
• 翻面后不要盖锅盖煎，这样可以挥发水分，让表面更加酥脆。

常见问题

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