适合作零食的外脆里糯烤箱烤糯米糕（烤箱版LA糯米糕）

材料

• 坚果不一定要按照给出的种类或用量添加
• 市售糯米粉有些掺有淀粉或大米粉，也有进口的，请仔细查看成分表，购买100%纯糯米粉

做法

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   1. 我在菜市场买了带壳的豌豆，2000韩元给了一小筐。

   剥好的豌豆1.5杯洗净，倒入没过豌豆的水煮开。

   煮至水分减少一半以上时转中火，加入白糖2大勺继续收汁。

   2. 汤汁基本收干，蜜豌豆就做好了。

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   3. 我用的是市售糯米粉，300g一袋的包装。

   一定要买100%纯糯米的。有些掺了淀粉或大米粉，

   也有进口的，所以请仔细看成分含量。

   泡打粉0.5小勺和糯米粉混合过筛。

   4. 坚果准备了种类丰富的几种，用量差不多。核桃粗粗切碎即可。

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   5. 先在牛奶1.5杯中打入鸡蛋1个，放入白糖和盐，用打蛋器搅打均匀。

   6. 在牛奶蛋液盆中倒入糯米粉搅拌均匀。

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   7. 面糊会有流动性，呈比较稠软的状态。

   8. 把准备好的坚果全部加进去拌匀。家里剩下的1/3杯葡萄干我也一起加进去了。

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    9. 调好的面糊……

    10. 在方形烤盘或派盘中铺上烘焙纸或刷上一层油，然后倒入面糊。

    放进烤箱以190℃烤40分钟左右即可。

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    11. 这个是倒在抹了油的平底锅里的面糊。

    用平底锅煎时，如果面糊太厚里面可能熟不透，所以一次不要煎太多量。

    像前几天烤芝麻脆饼时一样，底下多垫一个炉架，盖上锅盖用极微火慢煎。

    12. 表面用手摸上去不粘手时，用锅铲查看一下底面的上色情况，

    煎至金黄后翻面即可。

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    13. 翻面之后不要盖锅盖煎。最后煎这一步是为了蒸发水分。

    煎至两面呈金褐色后盛出装盘，放凉即可。

    14. 这是用烤箱烤的，整体烤得挺自然，

    但因为既没铺烘焙纸也忘了刷油，底部粘住不好脱模，样子不太好看。

    所以成品图只放了平底锅煎的。

Ppunwife 的小窍门

• 用平底锅煎时，如果面糊太厚里面可能熟不透，所以一次不要煎太多量。
• 底下多垫一个炉架，盖上锅盖用极微火慢煎。
• 翻面之后不要盖锅盖煎。最后煎这一步是为了蒸发水分。
• 烤好的糯米糕放凉后更好吃。你会尝到外皮脆脆的、里面软软糯糯的口感。

常见问题

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