外酥里嫩的南瓜曲奇
加入蒸板栗南瓜和坚果烤制而成，外酥里嫩的家庭烘焙小点心。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将蒸得软烂并压碎细腻的板栗南瓜与坚果、葡萄干混合，烤至金黄酥脆的小点心。外皮酥脆，内里柔软湿润，可以充分品尝到板栗南瓜本身的香甜风味。没有烤箱也可以用平底锅以微火慢慢烘烤完成。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：10~11个量
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 黄油40g（3大勺）
- 黄糖30g（2大勺）
- 低筋面粉100g（1杯）
- 泡打粉0.5小勺
- 盐少许
- 蒸板栗南瓜70g
- 葡萄干、葵花籽、南瓜子等1/2杯
- 鸡蛋液1大勺（蛋黄+水）
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 黄油在室温下放置1小时以上，或放微波炉加热2分钟左右至软化状态。
- 将低筋面粉、泡打粉和盐混合，过筛2~3次备用。
- 黄糖可以用白糖代替，黄油也可以用等量的橄榄油或葡萄籽油等植物油代替。
- 糖的分量属于不太甜的程度，喜欢吃甜的话可以多加1大勺左右。
做法
1. 板栗南瓜去皮后放入蒸锅中，蒸至软烂。
细腻捣碎后南瓜中可能会有粗纤维，过筛一次就能得到细腻干净的南瓜泥。
2. 在软化的黄油碗中分2~3次加入黄糖（或白糖），用打蛋器搅拌至融化。
（糖的分量属于不太甜的程度，喜欢吃甜的话可以多加1大勺左右；黄油也可以用等量的橄榄油、葡萄籽油等植物油代替。）
3. 加入过筛的面粉（含泡打粉、盐）、葡萄干、籽类坚果和南瓜泥，全部混合拌匀。
4. 用刮刀大致翻拌至看不见干面粉即可。
5. 放入烤盘中整形，然后在表面刷上鸡蛋液。
6. 放入烤箱，在190℃下烤20分钟。我烤了25分钟，颜色就比较深。
（也可以把面团整形成扁平状，放在平底锅里用极小火，一边用锅铲按压一边煎熟。）
Ppunwife 的小窍门
- 南瓜中可能会有粗纤维，过筛一次就能得到细腻干净的南瓜泥。
- 没有烤箱时，可以把面团整形成扁平状，放入平底锅中用极小火，一边用锅铲按压一边烘烤熟透。
- 葵花籽或南瓜子嚼起来口感很好，推荐一定要加进去做着吃。
常见问题
可以用其他油脂代替黄油吗？
可以用等量的橄榄油、葡萄籽油等植物油代替黄油，完全没有问题。
没有烤箱要怎么烤？
将面团捏成扁平状后放入平底锅中，用锅铲轻轻按压，以极小火慢慢烘烤熟透即可。
怎样做出细腻顺滑的南瓜泥？
将板栗南瓜充分蒸软并压碎后过筛一次，就能滤掉南瓜纤维，得到细腻顺滑的南瓜泥。
