松软香甜的南瓜雪糕（韩式南瓜蒸米糕）
将过筛的大米粉与切片的板栗南瓜混合后蒸制而成的松软米糕点心。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
这是一道将细筛过的大米粉与薄切的板栗南瓜拌匀后放入蒸锅蒸制而成的雪糕米糕。考虑到板栗南瓜本身的水分来调节水量，盖上棉布蒸制，口感松散又湿润。用简单的材料在家就能做，非常适合当作顶饱的点心或简便的代餐。
- 份量
- 约4~5人份
- 烹饪时间
- 30分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 大米粉4杯（400g）
- 板栗南瓜1/2个、400g
- 白糖4大勺
- 盐1/2小勺
- 这是将大米浸泡4小时以上，用筛网沥干水分后在磨坊磨好的大米粉。
- 板栗南瓜质地坚硬，处理起来比较费劲。放入微波炉加热1~2分钟，去皮和切块就会轻松得多。加热太久南瓜容易变烂，所以不要转太久。
- 如果是干大米粉，每100g加入1大勺水抓拌均匀。做白雪糕时，用手轻轻抓一把大米粉，稍微晃动一下不散开，水分就正合适。今天因为加入了含有水分的板栗南瓜，所以大米粉的水分最好减少一半左右。
- 喜欢吃甜的人可能会觉得偏淡，如果想更甜一些可以多加2大勺白糖。另外，如果加入甜度较高的葡萄干，最好适当减少白糖的用量。
- 也可以加入柿饼、葡萄干、煮熟的豆子等丰富多样的食材。
做法
1. 板栗南瓜质地坚硬，处理起来比较费劲。
放入微波炉加热1~2分钟，去皮和切块就会轻松得多。
加热太久南瓜容易变烂，所以不要转太久。
挖出瓜瓤去皮后切成薄片。
2. 这是将大米浸泡4小时以上，用筛网沥干水分后在磨坊磨好的大米粉。
因为沥水时间不算太长，所以我没有另外加水。
最近市面上也有能研磨谷物的料理机。如果家里有带研磨功能的料理机，充分沥干水分后在家打成粉也可以。
如果是干大米粉，每100g加入1大勺水抓拌均匀。
做白雪糕时，用手轻轻抓一把大米粉，稍微晃动一下不散开，水分就正合适。
今天因为加入了含有水分的板栗南瓜，所以大米粉的水分最好减少一半左右。
3. 用筛网过筛一遍。
没过筛的大米粉和过筛后的大米粉密度不同，所以分量会有差异。
同样是400g，过筛前大米粉有5杯，过筛后就会变成4杯。
供大家参考。
4. 大米粉中加入白糖和盐拌匀，然后再过筛1次。
喜欢吃甜的人可能会觉得偏淡，如果想更甜一些可以多加2大勺白糖。
另外，如果加入甜度较高的葡萄干，最好适当减少白糖的用量。
5. 放入切好的板栗南瓜…
也可以加入柿饼、葡萄干、煮熟的豆子等丰富多样的食材。
6. 搅拌均匀。
7. 蒸锅上汽后，底部铺上浸湿的棉布，
放上模具，倒入米粉抹平。
8. 为了防止水滴落下，上面也盖上一层棉布。
盖上锅盖，水烧开后转中火蒸25分钟，
关火后不要揭盖，继续焖5分钟。
Ppunwife 的小窍门
- 没过筛的大米粉和过筛后的大米粉密度不同，所以分量会有差异。
- 为了防止水滴落下，上面也盖上一层棉布。
常见问题
板栗南瓜太硬不好处理怎么办？
放进微波炉加热1~2分钟左右，去皮或用刀切块就会轻松得多。
使用干大米粉时需要加多少水？
以干大米粉为准，每100g加入1大勺左右的水拌匀，调节好湿度即可。
除了板栗南瓜还可以添加其他配料吗？
可以根据个人喜好加入葡萄干、柿饼、煮熟的豆子或南瓜干等多种食材。
蒸米糕时怎样防止顶部滴落水滴？
在装有米粉的模具上方盖一层棉布，然后再盖上蒸锅盖蒸制，就可以防止水滴直接滴落在米糕上。
