香浓软糯的南瓜粥

材料

• 煮熟的红豆也可以用芸豆或自己喜欢的坚果代替。

做法

1. 准备材料

   

   

   

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   迷你板栗南瓜放在手心里大概是这么大。比普通板栗南瓜小1/3左右。

   今天煮南瓜粥准备了4个。

   同时准备好煮熟的红豆1杯、糯米粉2/3杯。红豆也可以换成芸豆或自己喜欢的坚果。

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   红豆的煮法请参考上图。

   

   在水中倒入白醋搅匀，放入板栗南瓜浸泡5分钟左右后冲洗干净。

2. 处理板栗南瓜

   

   

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   我切成了1/4等份。因为板栗南瓜个头小，直接就能轻松切开。

   如果觉得太硬不好切，可以放进微波炉转2分钟左右，变软后就能轻松切开了。

   把里面的瓜瓤彻底刮干净去除。

3. 蒸板栗南瓜的方法

   

   

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   放入上汽的蒸锅中，盖上锅盖蒸10分钟以上。

   因为量比较多所以用了蒸锅，如果只有1~2个，也可以切成小块用微波炉蒸5分钟左右。

   

   

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   中途可以确认一下状态并调节时间。

   如果打算直接吃蒸好的板栗南瓜，为了避免瓜瓤部分积水，把南瓜斜着摆放再蒸，

   口感就不会湿漉漉的，而是绵密粉糯。

   

   把蒸熟的板栗南瓜和5杯水一起放入料理机打至细腻。

   因为连皮一起打了，所以绿意很浓。

   如果喜欢金黄色的南瓜粥，去皮后再打即可。

4. 制作糯米碎疙瘩

   

   

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   在糯米粉中加入1/4小勺（约3撮）盐，一边加水一边先粗略搅拌均匀。

   

   用整个手掌在粉里大致揉搓打滚，就会开始形成像酥粒一样的小颗粒。

   这样做既能达到大小不一的糯米丸子效果……

   没有成团的粉末还可以起到调节粥稠度的作用，所以不需要搓得太完美。

5. 熬煮

   

   

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   把打好的板栗南瓜泥倒入锅中，加入白糖2大勺、盐1小勺调味。

   

   咕嘟咕嘟煮开的同时搅拌均匀，让调味充分融合……

   

   

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   倒入糯米碎疙瘩煮熟。浮起来就说明熟透了。

   如果觉得稠度太稀，可以用糯米粉调水后一边加一边煮，调整出自己喜欢的浓稠状态。

   

   

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   最后放入煮熟的红豆快速翻煮一下，就大功告成了。

6. 完成

   

   这不是金黄色的南瓜粥，而是泛着翠绿光泽的板栗南瓜粥。

   

   

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   大小不一的糯米碎疙瘩软糯筋道，搭配香甜红豆的咀嚼感，口感非常好。

   淡淡散发出的板栗南瓜香气也格外怡人。

Ppunwife 的小窍门

• 如果板栗南瓜太硬不好切，可以放进微波炉转2分钟左右，变软后就能轻松切开。
• 如果打算直接吃蒸熟的板栗南瓜，为了避免瓜瓤部分积水，把南瓜斜着摆放再蒸，口感就不会湿漉漉的，而是绵密粉糯。
• 如果喜欢金黄色的南瓜粥，去皮后再打即可。
• 如果觉得稠度太稀，可以用糯米粉调水后一边加一边煮，调整出自己喜欢的浓稠状态。

常见问题

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