清甜香浓的老南瓜粥

材料

• 老南瓜切成4等份并去皮后，只需剔除南瓜籽，像丝一样缠在一起的南瓜瓤也要刮下来一起使用。
• 糯米洗净后，放入水中充分浸泡1小时左右备用。
• 豇豆洗净后浸泡1小时左右，用小火慢煮20~30分钟至软烂。
• 也可以用红豆代替豇豆。

做法

1. 处理老南瓜

   

   

   

   ›

   老南瓜切成4等份并去皮后，只需剔除南瓜籽，像丝一样缠在一起的南瓜瓤也要刮下来一起使用。千万不要扔掉。

   南瓜瓤里保留了老南瓜的原汁，打碎后放入南瓜粥里煮，味道会更浓郁好喝。

   这样处理好的老南瓜连同南瓜瓤在内，一共用了1kg。

   博客相关文章（韩文）blog.naver.com/ppunwife/223605220995

   已附上轻松处理老南瓜的方法链接，供大家参考。

2. 浸泡糯米、煮豆子

   

   

   ›

   准备糯米1杯和红色的花芸豆（也称豇豆）2/3杯。

   颜色像红豆一样偏红，但个头更大、更长。

   因为个头大，嚼起来豆沙感很足，香味浓郁是它的特点。

   正值秋季收获期，市场上经常能看到，做成酱豆子很好吃，加在年糕或面包里也很美味。

   也可以用红豆代替豇豆。

   糯米洗净后，放入水中充分浸泡1小时左右备用。

   

   

   ›

   洗净的豇豆浸泡1小时左右，用小火慢煮20~30分钟。

   煮的过程中如果水变少了就适量加水继续煮，咬开尝一下没有生豆腥味，口感软糯香浓就说明煮好了。

3. 煮老南瓜

   

   

   ›

   锅中倒入水10杯，放入老南瓜和南瓜瓤一起煮，南瓜不用特意切小块，煮熟后用锅铲轻轻一碰就会散开。

4. 熬煮老南瓜粥

   

   

   

   ›

   先暂时关火，将煮至软烂的南瓜搅打细腻。

   把泡好的糯米大致沥干水分后倒进去，用小火慢煮。

   为了防止糊底，煮的时候要经常搅拌到锅底。

   刚开始可能会觉得南瓜水有点多，但随着糯米煮透，浓稠度就会变得刚刚好。

   

   

   

   ›

   糯米煮至软烂后，加入白糖4大勺、盐1/2大勺，煮好的豇豆只捞出豆子放进去，稍微再煮一会儿让味道融合即可。

   如果觉得淡，可以再补加一点白糖或盐。

5. 完成

   

   盛入碗中的老南瓜粥，看着就充满了浓浓的秋日气息。

   趁热吃上一碗，真是太美味了。

   

   

   ›

   处理好的老南瓜还有很多，下次打算放点糯米粉，做带有筋道小圆子的南瓜粥尝尝。

   放了老南瓜的白蒸糕也很美味。

   之后我会慢慢制作各种老南瓜料理，一步一步分享给大家。

Ppunwife 的小窍门

• 为了防止糊底，煮的时候要经常搅拌到锅底。
• 南瓜瓤里保留了老南瓜的原汁，打碎后放入南瓜粥里煮，味道会更浓郁好喝。

常见问题

标签