Cháo bí đỏ già ngọt thanh thơm dịu

Name: Cháo bí đỏ già ngọt thanh thơm dịu
Prep time: 2 h
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bí đỏ già — 1 kg (sau khi sơ chế); Gạo nếp — 1 cốc; Đậu mắt cua — 2/3 cốc; Nước — 10 cốc; Đường — 4 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng canh

Cháo bí đỏ già ninh nhừ cùng gạo nếp ngâm nở và đậu mắt cua bùi béo, món ngon đặc trưng của mùa thu.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cháo bí đỏ già ngọt thanh thơm dịu — món hoàn thành

Tóm tắt

Món cháo sử dụng bí đỏ già đúng mùa thu nấu cùng gạo nếp ngâm nguyên hạt tạo cảm giác nhai vui miệng. Thêm đậu mắt cua luộc bùi bùi và xay nhuyễn cả ruột bí giúp hương vị thêm đậm đà, rất êm bụng khi thưởng thức.

Khẩu phần: 5–6 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Bí đỏ già1 kg (sau khi sơ chế)
Gạo nếp1 cốc
Đậu mắt cua (hoặc đậu thận, đậu đỏ)2/3 cốc
Nước10 cốc
Đường4 muỗng canh
Muối1/2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bí đỏ già cắt làm 4 phần, gọt vỏ rồi chỉ gạt bỏ hạt, phần ruột sợi xơ cạo ra giữ lại để dùng.
Gạo nếp vo sạch rồi ngâm ngập nước khoảng 1 giờ cho nở đều.
Đậu mắt cua rửa sạch, ngâm khoảng 1 giờ rồi ninh lửa nhỏ liu riu trong 20–30 phút cho chín mềm.
Bạn có thể dùng đậu đỏ thay cho đậu mắt cua.

Cách làm

Sơ chế bí đỏ già
Bí đỏ già cắt làm 4 phần, gọt vỏ rồi chỉ gạt bỏ hạt, phần ruột sợi xơ cạo ra giữ lại để dùng, tuyệt đối không vứt đi.
Phần ruột này giữ trọn vị ngọt đậm của bí đỏ già nên khi xay nhuyễn nấu cháo sẽ tạo hương vị rất sâu và ngon.
Tính cả bí đỏ già đã sơ chế và ruột bí, mình dùng 1 kg.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223605220995
Mình có để kèm đường dẫn hướng dẫn cách sơ chế bí đỏ già dễ dàng, bạn có thể tham khảo nhé.
Ngâm gạo nếp, luộc đậu
Chuẩn bị 1 cốc gạo nếp và 2/3 cốc đậu mắt cua đỏ.
Hạt đậu có màu hơi đỏ như đậu đỏ nhưng to và thon dài hơn.
Nhờ hạt to nên phần nhân bùi nhiều và có vị béo đặc trưng.
Đang mùa thu hoạch nên ngoài chợ bán rất nhiều, món này làm món đậu kho ăn cũng ngon mà cho vào bánh gạo hay bánh mì đều hợp.
Bạn có thể chuẩn bị đậu đỏ thay cho đậu mắt cua.
Gạo nếp vo sạch rồi ngâm ngập nước khoảng 1 giờ cho nở đều.
Đậu mắt cua rửa sạch, ngâm khoảng 1 giờ rồi ninh lửa nhỏ liu riu trong 20–30 phút cho chín mềm.
Trong lúc luộc nếu cạn nước thì châm thêm, khi cắn thử thấy đậu mềm bùi, không còn mùi ngái là đã chín.
Luộc bí đỏ già
Cho bí đỏ già cùng phần ruột bí vào 10 cốc nước rồi đun sôi. Bí không nhất thiết phải cắt nhỏ, khi chín lấy muôi ấn nhẹ là tự tách ra.
Nấu cháo bí đỏ
Tắt bếp một lát rồi đem phần bí đã chín mềm xay thật nhuyễn.
Gạo nếp đã ngâm chắt bớt nước rồi cho vào nồi, đun lửa nhỏ liu riu.
Cần khuấy đều sát đáy nồi thường xuyên để cháo không bị khê.
Lúc đầu trông có vẻ nhiều nước bí, nhưng khi cho gạo nếp vào nấu một lúc cháo sẽ đạt độ sánh vừa phải.
Khi gạo nếp đã chín mềm, cho 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối và chỉ vớt phần hạt đậu mắt cua đã luộc vào, khuấy đều rồi đun thêm một lát là xong.
Nếu thấy nhạt, bạn có thể nêm thêm đường hoặc muối tùy khẩu vị.
Hoàn thành
Múc cháo bí đỏ ra bát trông đậm chất mùa thu.
Ăn một bát khi còn nóng thì ngon tuyệt.
Bí đỏ già đã sơ chế còn nhiều nên lần tới mình định dùng bột gạo nếp nặn viên bột saeal-sim dẻo dai để nấu cháo bí đỏ.
Món bánh baekseolgi nấu cùng bí đỏ già cũng rất ngon.
Mình sẽ thong thả làm thêm các món từ bí đỏ già rồi lần lượt chia sẻ nhé.

Mẹo của Ppunwife

Cần khuấy đều sát đáy nồi thường xuyên để cháo không bị khê.
Phần ruột bí giữ trọn tinh chất nên khi xay nhuyễn nấu cháo sẽ tạo hương vị rất sâu và thơm ngon.