Chè bí đỏ đậu đỏ ngọt bùi chắc bụng

Nguyên liệu

• Bí đỏ Nhật rất cứng nên nếu gọt vỏ hoặc cắt trực tiếp sẽ rất khó. Bạn bọc màng bọc thực phẩm rồi quay lò vi sóng 2–3 phút, để nguội bớt rồi mới gọt vỏ hoặc cắt thì sẽ dễ dàng hơn nhiều.
• Có thể dùng đậu đỏ sên ngọt dùng cho bingsu thay cho đậu đỏ luộc, và nếu luộc thêm đậu nành hoặc các loại đậu khác ăn cùng thì càng ngon.
• Nếu dùng đậu đỏ sên ngọt làm bingsu thì độ ngọt khá cao, vì vậy bạn nên giảm bớt lượng đường.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Cắt đôi quả bí đỏ Nhật rồi dùng muỗng cạo sạch hạt.

   Mỗi quả nặng khoảng 900 g–1 kg nhưng mình chỉ dùng một nửa.

   2. Vỏ bí rất cứng, nếu cứ thế gọt hoặc cắt thì rất dễ đứt tay.

   Bọc màng bọc thực phẩm rồi quay lò vi sóng 2–3 phút, để nguội bớt rồi mới gọt vỏ hoặc cắt sẽ dễ hơn rất nhiều.

   Trước đây con gái mình từng bị đứt tay phải vào phòng cấp cứu đấy.

   Để tránh bị thương, mong bạn hãy làm chín sơ qua bằng lò vi sóng rồi hẵng sơ chế nhé.

3. 
4. 

   3. Cắt miếng vuông to...

   4. Cho 4 cốc nước cùng bí đỏ vào đun sôi.

   Cần đun thật nhừ trong hơn 20 phút cho đến khi bí mềm nát ra.

5. 
6. 

   5. Đậu đỏ này là loại mình đã luộc chín rồi để đông đá, nay rã đông ra dùng (bạn có thể thay bằng đậu đỏ sên ngọt làm bingsu).

   Luộc thêm đậu nành chuẩn bị cùng thì càng ngon hơn.

   Cách luộc đậu đỏ và đậu nành xem ở đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140055802263

   6. Rưới đều nước lên khắp bột gạo nếp, sau đó...

7. 
8. 

   7. Dùng toàn bộ lòng bàn tay xoa nhẹ bột.

   Vê đại khái thành các viên tròn to nhỏ khác nhau và vẫn phải để lại dạng bột để chỉnh độ sánh cho chè.

   8. Làm sao cho ra hình dạng gần giống vụn bánh soboro như thế này là được.

   Cách này vừa tạo hiệu ứng như có viên bột nếp tròn (saealsim) vừa giúp chỉnh độ sánh nên rất tiện.

   Đây là cách ngày xưa mẹ đẻ mình hay làm khi nấu chè bằng bí ngô già.

   Nếu muốn nặn viên bột nếp tròn đẹp thì đổ nước nóng vào rồi dùng tay vo tròn,

   và sẽ cần riêng nước bột nếp để chỉnh độ sánh cho chè,

   chỉ cần trộn bột gạo nếp và nước mỗi thứ 2 muỗng canh để sẵn là được.

9. 

   10

10. 

    9. Nước bí đỏ đã luộc chín có thể xay bằng máy xay cầm tay, máy xay sinh tố hoặc lọc qua rây.

    10. Khi nước bí đỏ đã lọc qua rây bắt đầu sôi, rải bột gạo nếp ở bước 8 vòng quanh nồi,

    một tay rắc một tay dùng muôi khuấy đều.

    11

11. 

    12

12. 

    11. Đun cho đến khi chè đạt độ sánh đặc...

    12. Cho đường và muối vào nêm cho vừa miệng.

    Nếu dùng đậu đỏ sên ngọt làm bingsu thì vì độ ngọt vốn đã cao nên bạn cần giảm bớt lượng đường.

    13

13. 

    14

14. 

    13. Cuối cùng cho đậu đỏ vào...

    14. Đun thêm một lát rồi tắt bếp.

Mẹo của Ppunwife

• Dùng cả lòng bàn tay xoa nhẹ bột gạo nếp thành các viên to nhỏ không đều giống vụn bánh soboro, đồng thời giữ lại một phần bột mịn thì vừa tạo được cảm giác như có viên bột nếp vừa giúp tạo độ sánh rất tiện lợi.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ