香甜饱腹的南瓜糊（韩式南瓜豆类稠羹）

材料

• 板栗南瓜质地坚硬，直接去皮或切块容易打滑，包上保鲜膜放入微波炉加热2~3分钟，放凉后再去皮切块就会轻松很多。
• 煮熟的红豆可以用刨冰用蜜红豆代替，也可以一并煮些豆子加进去，味道会更好。
• 如果加入刨冰用蜜红豆，由于本身甜度较高，需要相应减少白糖的用量。

做法

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   1. 板栗南瓜对半切开，用勺子刮出南瓜籽。

   1个通常重900g~1kg左右，我只用了半个。

   2. 直接去皮或切块质地太硬，容易伤到手。

   包上保鲜膜放入微波炉加热2~3分钟，放凉后再去皮切块就会轻松许多。

   以前我女儿曾因此划伤手送去过急诊。

   为了避免受伤，建议大家先用微波炉加热处理一下再切。

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   3. 切成大块滚刀块……

   4. 锅中加入水4杯和南瓜块，开火煮制。

   需彻底慢煮20分钟以上，直到南瓜变软能轻松压碎的程度。

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   5. 红豆是提前煮熟冻在冰箱里的，提前拿出来解冻。（也可以用刨冰用蜜红豆代替。）

   也可以煮些豆子一起加进去，口感会更好。

   煮红豆和煮豆子的方法见这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140055802263

   6. 糯米粉中均匀地淋入水后……

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   7. 用整个手掌轻轻揉搓粉粒。

   搓成大小不一的圆形碎粒，同时也要保留一部分粉末状态，用来调节羹粥的浓稠度。

   8. 搓成像菠萝包酥粒一样的状态就可以了。

   既能起到糯米圆子的效果，又能调节稠度，非常方便。

   以前我母亲用熟透的老南瓜做南瓜糊时就是用这个方法。

   如果想做精致好看的糯米圆子，需要淋入热水后用手揉搓成球，

   此时还需要另外准备糯米水来调节浓稠度，

   将糯米粉和水各2大勺混合调匀备用即可。

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    9. 煮好的南瓜连汤可以用手持搅拌棒或料理机打碎，也可以过筛碾压碎。

    10. 滤好的南瓜汤煮沸后，将步骤8搓好的糯米粉碎粒沿锅边一圈圈撒入，

    一边撒一边用另一只手拿汤勺轻轻搅拌。

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    11. 煮至汤汁变得浓稠……

    12. 加入白糖和盐调味。

    如果用了刨冰用蜜红豆，由于本身甜度较高，需要减少白糖的用量。

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    13. 最后加入红豆……

    14. 稍微再煮一会儿即可离火。

Ppunwife 的小窍门

• 用整个手掌将湿润的糯米粉搓成大小不一的酥粒状，保留部分散粉，既能做出类似小圆子的软糯口感，又能顺便勾芡调稠，省时省力。

常见问题

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