配劲道糯米圆子的香浓冬至红豆粥
将煮得软烂的红豆打成泥，加入糯米圆子一同煮熟，是一道扎实暖胃的冬季粥品。
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这是一道冬至红豆粥，把红豆彻底煮烂后打成细腻的豆沙，再加入用糯米粉搓出的劲道圆子。圆子提前单独焯水并过冷水后再加进粥里，不仅不易煮散，还能保持Q弹的口感。可以根据个人喜好加入盐或糖，也很适合作为甜红豆粥来享用。
- 份量
- 4人份
- 难度
- 较难
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 红豆2杯
糯米圆子材料（约50个）
- 糯米粉2杯
- 热水12大勺
- 盐1小勺
- 装入保鲜袋中醒发30分钟左右。
- 倒入没过红豆的水煮2分钟左右以去除涩味，然后倒掉水冲洗1次。据说新收获的红豆可以省略这一步。
- 如果打好的红豆汁一次吃不完，可以分装后和糯米圆子一起冷冻保存，随时用来煮红豆粥。
- 也可以不用圆子，改放切块的软糯条糕。
做法
准备了红豆2杯和糯米粉2杯。
红豆用手搓洗约3次。
倒入没过红豆的水煮2分钟左右以去除涩味。把水倒掉冲洗1次。
据说新收获的红豆可以省略这一步。
现在正式开始煮红豆。2杯红豆的话倒入约4杯充足的水，大火烧开后盖上锅盖用小火慢煮。
煮的过程中水会变少。
再次倒入4杯左右的水，煮至红豆软烂。如果连皮都不能轻松压碎，就需要再次加水继续煮。
这时加入的水最好是用电热水壶或锅烧开的热水，这样可以缩短时间。
煮好后放置到红豆冷却。
来做糯米圆子。糯米粉中加入盐，一边一点点加入烧开的热水，一边搅拌均匀。
一定要用热水和面，粉类才不会散开，能很好地粘合在一起且质地柔软。这种做法叫作烫面。
面团如果太湿软，圆子放进红豆粥里容易散开，所以要和得稍微偏硬一点。
用手揉捏成团，揉至光滑柔软。装入保鲜袋中醒发30分钟左右。
像搓年糕条一样搓成长条，切成合适的大小后搓成圆形即可。
根据大小不同会有所差异，大约能做50个左右。
这样做好后晾到表面变干，彼此之间就不会粘连。也可以放进冷冻室，需要时再用。
水大火烧开后下入圆子，煮至浮起后捞出，过凉水冲洗并沥干水分。
像这样单独焯一下水，比起直接放进红豆粥里煮更Q弹，而且不会散开。
2杯煮好的红豆中倒入2~3杯左右的水，放入料理机中打成细腻的泥。我煮出的红豆大约有5杯，所以加了10杯水打匀。
打好的红豆汁如果一次吃不完，可以分装后和圆子一起冷冻保存，随时用来煮红豆粥。
2杯打好的红豆中看情况倒入1~2倍的水，边搅拌防止粘底边煮开。
红豆粥的浓稠度可以根据个人喜好调节水量。
最后放入糯米圆子稍微煮一下即可。圆子因为已经焯过水，只要煮到变热就行。
如果要现煮现吃，这时加入盐和白糖调味即可。
我是盛到碗里要吃的时候再加盐和白糖调味的。
像甜红豆粥那样加了2大勺左右的白糖调成甜口，盐只加了极少量的2小撮左右。
加入切碎的栗子、松子、核桃等坚果或红枣，口感更好，红豆粥也会更加香浓。
也可以不用圆子，改放切块的软糯条糕。
Ppunwife 的小窍门
- 煮红豆时中途注意补充水分防止粘底，糯米圆子一定要用开水烫面让粉团充分粘合，注意这两点就可以了。
- 这时加入的水最好是用电热水壶或锅烧开的热水，这样可以缩短时间。
- 面团如果太稀，圆子放进红豆粥里容易散开，所以要和得稍微偏硬一点。
- 像这样单独焯一下水，比起直接放进红豆粥里煮更Q弹，而且不会散开。
常见问题
红豆第一次煮过的水为什么要倒掉？
用没过红豆的水先煮2分钟左右并倒掉，可以彻底去除特有的涩味。不过如果是新收获的红豆，也可以省略这一步。
揉糯米圆子面团时需要注意什么？
为了让粉类不松散且揉出光滑的面团，一定要用开水烫面。面团太稀的话放进粥里容易散开，所以建议和得稍微偏硬一些。
剩下的糯米圆子和打好的红豆汁该如何保存？
糯米圆子表面稍微晾干后冷冻保存就不会粘连；打成泥的红豆汁按食用分量分装后冷冻保存，需要时取出烹饪即可。
可以用其他食材代替糯米圆子吗？
可以用切块的条糕代替圆子，味道也很搭；搭配栗子、松子、核桃等坚果或红枣作为配料，能增添香气和丰富的口感。
