软糯小圆子香浓冬至红豆粥
将彻底煮烂的红豆细细打碎，加入大米与烫面糯米小圆子一同熬煮而成的暖心冬季特色粥品。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
将红豆煮至软烂后细细打碎，加入泡好的大米与烫面做成的小圆子，熬出细腻香浓的口感。煮红豆的第一道水倒掉以去除涩味，先用沉淀出的澄清红豆水煮米以防糊底，是这道粥好吃的诀窍。冬至这天非常适合全家一起享用这碗热腾腾的美味。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 较难
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 红豆1杯（150g）
- 大米1/2杯（75g）
- 水10杯（以上）
小圆子
- 糯米粉1杯（100g）
- 盐0.5小勺
- 热水1/3杯（6大勺）
调味时
- 盐1小勺
- 白糖1大勺（根据个人口味调整）
- 喜欢小圆子的话可以增加糯米粉多做一些；喜欢米粥口感的话可以增加大米的分量来煮。
做法
1. 准备红豆1杯、糯米粉1杯、大米1/2杯。
2. 首先将1杯红豆挑洗干净，淘洗后倒入2杯水开火煮。
煮5分钟左右就会析出红色的红豆水，这道水请倒掉。
不仅带有涩味，还有容易引起腹痛的成分。
重新倒入5杯左右的水，大火烧开。水开后转小火慢煮。
随着红豆煮熟，水会变少，再加入5杯左右的水，一直煮到红豆彻底软烂为止。
3. 将1/2杯大米浸泡在冷水中备用。
4. 这是用来搓小圆子的糯米粉。往1杯糯米粉中分次倒入1/3杯热水搅拌。
由于水很烫，一开始先用勺子搅拌，然后再用手揉成面团。
糯米粉是要用烫面揉制的，大家都知道吧。
5. 搓成圆圆的小丸子。根据大小不同数量会有差异，我揉了20个。
6. 这是煮了1个多小时的红豆。煮到用手能轻易捏碎的程度就可以了。
7. 往煮好的红豆中倒入3杯左右的水，用搅拌机或料理棒打碎。
因为红豆皮营养丰富，所以直接连皮一起打了。
8. 将打好的红豆过筛。用刮刀按压，让水分漏到下面。
筛网里留下的红豆沙最后会一起放进去煮。
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9. 这是静置沉淀好的红豆水。把泡好的大米倒入锅中，只倒入上层清澈的红豆水开煮。
如果一开始就用带红豆沙的水煮容易糊底，所以先用上层清水来煮米。
大火煮5分钟左右，然后转小火慢煮。
10. 随着大米煮熟粥变浓稠时，将沉淀的红豆水一起倒入，用小火继续煮。
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10. 大米快要煮熟时……
12. 放入小圆子一起煮。小圆子揉小一点比较好。
如果小圆子个头大不容易熟，可以在沸水里煮熟后过冷水备用，
最后放进去再煮开一次也可以。
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13. 小圆子煮熟后，加入刚才过筛留下的红豆沙……
14. 加入盐和白糖调好味道后即可出锅。
我调的味道可能会稍微偏淡，大家根据自己的口味加盐或白糖调整食用即可。
Ppunwife 的小窍门
- 煮5分钟左右就会析出红色的红豆水，这道水请倒掉。不仅带有涩味，还有容易引起腹痛的成分。
- 如果一开始就用带红豆沙的水煮容易糊底，所以先用上层清水来煮米。
- 如果小圆子个头大不容易熟，可以在沸水里煮熟后过冷水备用，最后放进去再煮开一次也可以。
常见问题
煮红豆的第一道水为什么要倒掉？
刚开始煮出来的红色红豆水含有涩味以及可能引发腹痛的成分，因此倒掉之后重新加水继续煮。
煮米时为什么要先用沉淀红豆水的上层清水？
如果从一开始就用混合了红豆沙的水煮，锅底容易烧糊，所以先用澄清的表层水将米煮熟，然后再倒入豆沙水。
小圆子搓得比较大时该怎么煮？
如果小圆子个头较大不易熟透，可以提前放入沸水中煮熟并过凉水备用，等粥快熬好时再加入一同煮沸即可。
制作小圆子面团时糯米粉该如何和面？
在糯米粉中少量多次地倒入热水，先用勺子拌匀，再用手揉搓成烫面面团。
