Cháo đậu đỏ thơm bùi kèm viên bột nếp dẻo dai

Nguyên liệu

• Nếu thích ăn nhiều viên bột nếp thì bạn tăng lượng bột gạo nếp lên, còn nếu thích cháo gạo nhiều hơn thì tăng lượng gạo tẻ nhé.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Chuẩn bị 1 cốc đậu đỏ, 1 cốc bột gạo nếp và 1/2 cốc gạo tẻ.

   2. Trước hết, nhặt sạch 1 cốc đậu đỏ, rửa qua nước rồi cho vào nồi cùng 2 cốc nước và đun sôi.

   Đun khoảng 5 phút sẽ thấy nước đậu đỏ thôi ra màu đỏ, hãy đổ bỏ phần nước này đi nhé.

   Nước này không chỉ có vị chát mà còn chứa thành phần dễ gây đau bụng.

   Đổ lại vào nồi khoảng 5 cốc nước và đun trên lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi thì hạ xuống lửa nhỏ để ninh đậu.

   Khi đậu chín nước sẽ cạn dần, bạn châm thêm khoảng 5 cốc nước nữa và ninh cho đến khi đậu mềm nhừ hoàn toàn.

3. 
4. 

   3. Ngâm 1/2 cốc gạo tẻ trong nước lạnh cho nở.

   4. Làm viên bột nếp (saealshim): Cho 1 cốc bột gạo nếp vào tô, vừa rót từ từ 1/3 cốc nước nóng vào vừa trộn đều.

   Vì nước nóng nên ban đầu bạn hãy khuấy bằng muỗng, sau đó mới dùng tay nhào thành khối bột.

   Bạn biết là bột nếp phải nhào bằng nước nóng rồi đúng không.

5. 
6. 

   5. Nặn bột thành những viên tròn nhỏ xinh xắn. Tùy theo kích thước bạn nặn, mình thì nặn được 20 viên.

   6. Đây là phần đậu đỏ đã ninh hơn 1 tiếng một chút. Chỉ cần ninh nhừ đến mức dùng tay bóp nhẹ là nát là được.

7. 
8. 

   7. Cho khoảng 3 cốc nước vào phần đậu đỏ đã ninh rồi dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay xay nhuyễn.

   Vỏ đậu đỏ chứa rất nhiều dinh dưỡng nên mình xay cả vỏ luôn.

   8. Lọc đậu đã xay qua rây, dùng vá miết nhẹ để nước chảy xuống dưới.

   Phần bã đậu còn lại trên rây sẽ được cho vào nấu cùng ở bước cuối cùng.

9. 

   10

10. 

    9. Đây là nước đậu đỏ đã để lắng. Cho gạo đã ngâm vào nồi rồi chỉ múc phần nước trong bên trên đổ vào nấu trước.

    Nếu nấu ngay từ đầu bằng nước có lẫn bã đậu thì đáy nồi rất dễ bị khê, vì vậy ta dùng nước trong bên trên để nấu gạo trước.

    Đun trên lửa lớn khoảng 5 phút rồi hạ xuống lửa nhỏ đun tiếp.

    10. Khi gạo bắt đầu chín và cháo hơi sánh lại thì đổ nốt phần nước lắng bên dưới vào nấu cùng trên lửa nhỏ.

    11

11. 

    12

12. 

    10. Khi gạo đã gần chín nhừ...

    12. Thả các viên bột nếp vào nấu. Bạn nên nặn các viên này nhỏ thôi nhé.

    Nếu viên bột nếp to sẽ khó chín đều, bạn có thể luộc chín riêng trong nước sôi rồi vớt ra ngâm nước lạnh, đến cuối cùng mới thả vào nồi cháo đun sôi lại một lần nữa cũng được.

    13

13. 

    14

14. 

    13. Khi các viên bột nếp đã chín nổi lên, cho phần bã đậu đã lọc trên rây lúc nãy vào...

    14. Nêm muối và đường cho vừa miệng rồi múc ra thưởng thức.

    Độ mặn ngọt mình nêm có thể hơi nhạt một chút, bạn hãy tự điều chỉnh thêm muối hoặc đường theo khẩu vị nhé.

Mẹo của Ppunwife

• Đun khoảng 5 phút sẽ thấy nước đậu đỏ thôi ra màu đỏ, hãy đổ bỏ phần nước này đi. Nước này không chỉ có vị chát mà còn chứa thành phần dễ gây đau bụng.
• Nếu nấu ngay từ đầu bằng nước có lẫn bã đậu thì đáy nồi rất dễ bị khê, vì vậy ta dùng phần nước trong bên trên để nấu gạo trước.
• Nếu viên bột nếp to sẽ khó chín đều, bạn có thể luộc chín riêng trong nước sôi rồi vớt ra ngâm nước lạnh, đến cuối cùng mới thả vào nồi cháo đun sôi lại một lần nữa cũng được.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ