Cơm ngũ cốc dẻo thơm thưởng thức dịp rằm tháng Giêng
Món cơm ngũ cốc nấu tơi xốp cùng các loại hạt ngũ cốc và nước luộc đậu đỏ cho dịp rằm tháng Giêng (Jeongwol Daeboreum).
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cơm ngũ cốc dành cho 3-4 người ăn, được nấu vào dịp Tết rằm tháng Giêng để cầu mong sức khỏe cho gia đình. Nước luộc đậu đỏ đầu tiên được đổ đi để giảm vị chát, sau đó dùng nước luộc lần hai để nấu cơm giúp tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Chỉ cần ngâm kỹ các loại ngũ cốc rồi nấu cơm như bình thường.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Gạo1 cốc
- Gạo nếp1/2 cốc
- Kê1/4 cốc
- Đậu đỏ1/4 cốc
- Kê nếp1/4 cốc
- Cao lương1/4 cốc
- Muối1 muỗng cà phê
- Nước đậu đỏ1 cốc
- Nước lọc1 cốc
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho gạo nếp nhiều hơn gạo tẻ. Hãy chuẩn bị thêm cả hạt dẻ, táo tàu và đậu đen.
- Đậu đen chỉ cần ngâm trong nước khoảng 1 giờ.
- Cao lương ngâm trong nước từ 30 phút trở lên.
- Gạo nếp ngâm trong nước khoảng 1 giờ.
- Gạo tẻ hãy ngâm khoảng 30 phút.
- Kê nếp và kê không cần ngâm, chỉ cần vo sạch rồi đổ ra rây để ráo nước là được.
Cách làm
Gồm có gạo, gạo nếp, kê nếp, đậu đỏ, kê và cao lương.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho gạo nếp nhiều hơn gạo tẻ.
Hãy chuẩn bị thêm cả hạt dẻ, táo tàu và đậu đen.
Đậu đen chỉ cần ngâm trong nước khoảng 1 giờ.
Vì đậu đỏ phải luộc rồi mới nấu cơm nên tốt nhất là sơ chế đầu tiên.
Nhặt bỏ sạn bẩn, vo sạch rồi đổ lượng nước vừa ngập đậu đỏ và đem luộc.
Khi nước sôi và chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp rồi đổ bỏ toàn bộ phần nước này đi.
Nước luộc đầu tiên không chỉ có vị chát mà còn chứa thành phần gây đau bụng nên hãy đổ đi nhé.
Đổ 3 cốc nước vào rồi luộc đậu đỏ.
Chỉ cần luộc đến khi hạt đậu chín mềm nhưng không bị nát là được.
Vớt đậu đỏ ra, phần nước đậu đỏ không bỏ đi mà để nguội.
Cao lương ngâm trong nước từ 30 phút trở lên.
Trong quá trình ngâm, phần nước đỏ tiết ra thì thay bằng nước sạch để vị chát được tiết bớt ra ngoài.
Gạo nếp ngâm trong nước khoảng 1 giờ.
Gạo tẻ hãy ngâm khoảng 30 phút.
Kê nếp và kê không cần ngâm, chỉ cần vo sạch rồi đổ ra rây để ráo nước là được.
Nước đậu đỏ và nước lọc tổng cộng là 2 cốc. Cho 1 muỗng cà phê muối vào khuấy đều.
Vì tất cả các nguyên liệu đều đã qua bước ngâm nở nên chỉ cần đong lượng nước ít hơn lượng nguyên liệu một chút là được.
Đổ tất cả ra rây để ráo nước rồi trộn đều với nhau.
Đổ nước vào và nấu như nấu cơm bình thường.
Cơm ngũ cốc đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Vì đậu đỏ phải luộc rồi mới nấu cơm nên tốt nhất là sơ chế đầu tiên.
- Nước luộc đầu tiên không chỉ có vị chát mà còn chứa thành phần gây đau bụng nên hãy đổ đi nhé.
- Vì tất cả các nguyên liệu đều đã qua bước ngâm nở nên chỉ cần đong lượng nước ít hơn lượng nguyên liệu một chút là được.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao phải đổ bỏ nước luộc đậu đỏ đầu tiên?
Phải chắt bỏ nước đầu tiên để khử vị chát và loại bỏ các thành phần có thể gây đau bụng.
Làm thế nào để loại bỏ vị chát của cao lương?
Trong thời gian ngâm nước từ 30 phút trở lên, hãy thay phần nước đỏ tiết ra bằng nước sạch thì vị chát sẽ được loại bỏ.
Kê nếp và kê có cần ngâm nước không?
Không cần ngâm riêng, chỉ cần vo sạch rồi cho ra rây để ráo nước là được.
Lượng nước nấu cơm cần điều chỉnh như thế nào so với bình thường?
Vì các loại ngũ cốc đã được ngâm nở kỹ từ trước, bạn chỉ cần cho lượng nước ít hơn một chút so với tổng lượng nguyên liệu rồi đem nấu.
