Cơm ngũ cốc thịnh soạn cho dịp rằm tháng Giêng
Món cơm ngũ cốc 4 khẩu phần nấu từ đậu đỏ luộc và các loại ngũ cốc ngâm, dùng chính nước luộc đậu đỏ để tạo màu sắc đẹp mắt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cơm thích hợp thưởng thức vào dịp rằm tháng Giêng để cầu mong sức khỏe cho cả gia đình. Nước luộc đậu đỏ đã khử vị chát cùng nước ngâm đậu đen được tận dụng làm nước nấu cơm, tạo nên sắc đỏ nhẹ và hương thơm bùi đậm đà. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ gạo và gạo nếp để đạt độ dẻo theo ý thích rồi nấu bằng nồi cơm điện rất dễ dàng.
- Khẩu phần
- 4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Gạo1 cốc
- Gạo nếp1/2 cốc
- Đậu đen lòng xanh (seoritae)1/4 cốc
- Đậu đỏ1/4 cốc
- Kê1/4 cốc
- Cao lương1/4 cốc
- Muối1 muỗng cà phê
Nước nấu cơm
- Nước nấu cơm2 cốc
- Mình không thích cơm quá dẻo nên dùng tỷ lệ gạo và gạo nếp là 2:1, nhưng nếu thích ăn dẻo bạn có thể thay toàn bộ gạo bằng gạo nếp hoặc chuẩn bị theo tỷ lệ mình muốn.
- Chất chát trong đậu đỏ có thể gây đau bụng, nên trước tiên cho khoảng 1 cốc rưỡi nước ngập mặt đậu đỏ rồi đun sôi khoảng 2–3 phút, sau đó đổ bỏ phần nước đầu tiên này.
- Cho 1 cốc nước vào đậu đen lòng xanh ngâm khoảng 30 phút, gạo nếp và gạo cũng trộn đều, vo sạch rồi ngâm khoảng 30 phút.
- Trộn cao lương với kê rồi ngâm nước, vừa thay nước vừa ngâm trong 30 phút cho đến khi chất màu đỏ gây chát của cao lương ra hết.
Cách làm
Trong các nguyên liệu chỉ có đậu đỏ là phải luộc trước khi nấu cơm, nên mình sẽ luộc đậu trước.
Chất chát trong đậu đỏ có thể gây đau bụng nên trước tiên cho khoảng 1 cốc rưỡi nước ngập mặt đậu đỏ rồi đun sôi, đun khoảng 2–3 phút là nước đậu đỏ bắt đầu thôi ra màu vàng nhạt.
Đổ bỏ nước này đi rồi mới bắt đầu luộc thật sự.
Cho khoảng 3 cốc nước vào, đậy nắp và luộc trên lửa nhỏ trong 10 phút sao cho đậu không bị cứng mà cũng không bị nát nhừ.
Luộc quá 10 phút là đậu dễ bị nát.
Vớt đậu đỏ đã luộc ra rây, còn phần nước luộc đậu để nấu cơm thì để cho nguội hẳn.
Trong lúc luộc đậu đỏ, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Đậu đen lòng xanh vo sạch, cho 1 cốc nước vào ngâm khoảng 30 phút (đừng bỏ nước này đi vì sẽ dùng để nấu cơm).
Gạo nếp và gạo trộn chung, vo sạch rồi ngâm khoảng 30 phút.
Đổ gạo và đậu đã ngâm ra rây cho ráo nước.
Mình trộn cao lương với kê rồi ngâm nước, vừa ngâm vừa thay nước trong 30 phút cho đến khi chất màu đỏ gây vị chát của cao lương ra hết.
Sau đó đổ ra rây, tráng qua nước rồi để ráo.
Cho toàn bộ gạo và ngũ cốc vào lòng nồi cơm điện, đong 2 cốc nước gồm nước luộc đậu đỏ và nước ngâm đậu giữ lại lúc nãy đổ vào.
Do các nguyên liệu đã được ngâm và luộc nên lượng nước cần dùng sẽ ít hơn bạn nghĩ.
Nếu nước luộc đậu đỏ và nước ngâm đậu không đủ 2 cốc thì bạn thêm nước lọc cho đủ.
Cho 1 muỗng cà phê muối vào khuấy đều.
Bật chế độ nấu cơm trắng (White Rice) hoặc ngũ cốc (Mixed Rice) là xong.
Cơm nấu xong có độ dẻo vừa phải, đúng độ tơi dẻo mà mình mong muốn.
Mẹo của Ppunwife
- Màu cơm rất đẹp mắt. Để có được sắc đỏ nhẹ thế này thì bạn tuyệt đối đừng bỏ nước luộc đậu đỏ đi nhé.
- Cơm ngũ cốc cuộn với rong biển lá ăn cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao phải đổ bỏ nước luộc đậu đỏ đầu tiên?
Chất chát đặc trưng trong đậu đỏ có thể gây đau bụng, vì vậy sau khi đun sôi nước đầu tiên cần chắt bỏ đi rồi mới thêm nước mới vào luộc tiếp.
Nếu muốn cơm dẻo hơn thì điều chỉnh tỷ lệ ngũ cốc như thế nào?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thay thế toàn bộ gạo tẻ bằng gạo nếp hoặc tăng tỷ lệ gạo nếp lên mức mong muốn.
Cách canh lượng nước nấu cơm như thế nào?
Vì ngũ cốc đã được ngâm và luộc trước nên cần đong ít nước hơn bình thường. Bạn kết hợp nước luộc đậu đỏ và nước ngâm đậu sao cho đủ 2 cốc, nếu thiếu thì bù thêm nước lọc.
Cơm ngũ cốc sau khi hoàn thành nên ăn kèm với món gì?
Cơm đã được nêm một chút muối nên ăn riêng cũng rất bùi thơm, ăn cuộn cùng rong biển lá cũng rất hợp vị.
