适合正月十五的丰盛五谷饭

材料

• 我不喜欢太黏糯的口感，所以把大米和糯米的比例定为2:1；如果你喜欢黏糯的口感，可以把大米全部换成糯米，或者按自己喜欢的比例准备。
• 据说红豆中的涩味成分可能会引起腹痛，所以先倒入大约能充分没过红豆的1杯半左右的水煮沸，煮2~3分钟后将第一遍水倒掉。
• 黑豆倒入1杯水浸泡30分钟左右，糯米和大米混合洗净后也浸泡30分钟左右。
• 将高粱和大黄米混合后浸泡在水中，中途多次换水浸泡30分钟，直到高粱中带有涩味的红色成分析出。

做法

1. 

   

   

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   因为只有红豆需要煮过后再做饭，所以先来煮红豆。

   据说红豆中的涩味成分可能会引起腹痛，

   先倒入大约能充分没过红豆的1杯半左右的水煮沸，煮2~3分钟左右，红豆水就会析出淡淡的黄色。

   把这锅水倒掉，现在开始正式煮红豆。

   倒入3杯左右的水，盖上锅盖用小火煮10分钟，煮到红豆不硬也不软烂的程度。

   煮超过10分钟好像有点煮过了。

   将煮好的红豆捞出沥干，留作煮饭水用的红豆水放在一旁充分晾凉。

2. 

   

   

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   煮红豆的时候准备其他材料即可。

   黑豆洗净后倒入1杯水，浸泡30分钟左右（这水要用作煮饭水，不要倒掉）。

   糯米和大米放在一起洗净后，浸泡30分钟左右。

   泡好的大米和黑豆捞出沥干水分。

3. 

   

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   我把高粱和大黄米混合在一起，泡在水里，中途多次换水浸泡30分钟，直到高粱中带有涩味的红色成分析出，

   然后用滤网捞出冲洗干净，沥干水分。

4. 

   

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   电饭锅中放入大米和所有的杂粮，倒入留好的红豆水和泡豆水共2杯。

   因为杂粮已经浸泡或煮过，所以水量要比平时少放一些。

   如果红豆水和煮豆水加起来不足2杯，用纯净水补足即可。

5. 

   

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   加入1小勺盐搅拌均匀，

   然后选择白米或杂粮程序煮饭即可。

   煮出来的米饭黏糯度介于软糯和颗粒分明之间，正合我意。

Ppunwife 的小窍门

• 颜色非常漂亮，要想呈现出这样淡淡的红色，煮红豆的水绝对不能倒掉。
• 五谷饭包着紫菜吃也很美味。

常见问题

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