Cơm ngũ cốc dẻo thơm bóng bẩy đón Tết rằm tháng Giêng
Món cơm nếp dẻo thơm truyền thống cho ngày rằm tháng Giêng, nấu bằng nồi cơm điện dùng chính nước luộc đậu đỏ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cơm ngũ cốc rất thích hợp để thưởng thức vào dịp Tết rằm tháng Giêng Jeongwol Daeboreum nhằm cầu chúc sức khỏe cho cả gia đình. Đậu đỏ được luộc sơ để loại bỏ vị chát, sau đó nấu tiện lợi bằng nồi cơm điện cùng nước luộc đậu và chút muối. Vị bùi béo của gạo nếp hòa quyện tuyệt vời cùng các loại ngũ cốc.
- Khẩu phần
- 4–5 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Gạo nếp2 cốc
- Đậu đen lòng xanh (seoritae)1/3 cốc
- Đậu đỏ1/3 cốc
- Kê1/4 cốc
- Cao lương1/4 cốc
- Nước luộc đậu đỏ2 cốc
- Muối1 muỗng cà phê
- Bạn có thể chuẩn bị gạo nếp và gạo tẻ theo tỉ lệ nửa này nửa kia.
- Cho tất cả các loại hạt trừ đậu đỏ vào vo sạch rồi ngâm trong khoảng 1 giờ.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Bình thường mình hay trộn gạo nếp với gạo tẻ, nhưng hôm nay phần gạo nấu cơm ngũ cốc mình chỉ dùng gạo nếp thôi.
Bạn có thể chuẩn bị gạo nếp và gạo tẻ theo tỉ lệ nửa này nửa kia cũng được.
Nguyên liệu gồm 2 cốc gạo nếp, 1/3 cốc đậu đỏ, 1/3 cốc đậu đen lòng xanh (seoritae), 1/4 cốc kê và 1/4 cốc cao lương.
Ngâm các loại ngũ cốc
Cho tất cả các loại hạt trừ đậu đỏ vào vo sạch rồi ngâm trong khoảng 1 giờ.
Trước đây mình hay vo riêng từng loại rồi mới trộn lại, nhưng từ hồi nghĩ ra cách làm gộp chung thế này thì thấy vừa tiện vừa khỏe.
Cách luộc đậu đỏ
Cho nước ngập lượng đậu đỏ đã rửa sạch, đun sôi trong 2–3 phút rồi đổ bỏ phần nước luộc đầu tiên khi thấy nước chuyển màu hơi vàng nhạt.
Nghe nói vị chát trong đậu đỏ có thể gây đau bụng nên mình luộc sơ trước, dù có người bảo đậu mới thu hoạch thì không sao nhưng mình vẫn luôn luộc sơ một lần như vậy.
Cho lại đậu đỏ vào nồi cùng 3–4 cốc nước, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ luộc trong khoảng 8 phút.
Nếu luộc tới 10 phút thì khi nấu cơm ngũ cốc hạt đậu sẽ bị nát bấy.
Vì đậu sẽ còn chín tiếp trong nồi cơm điện nên không cần luộc chín hoàn toàn.
Đổ đậu đỏ ra rây và giữ lại khoảng 2 cốc nước luộc đậu đỏ.
Phần gạo và ngũ cốc đã ngâm cũng đổ ra rây để ráo nước.
Nấu cơm ngũ cốc
Cho phần gạo, ngũ cốc đã ngâm và đậu đỏ vào lòng nồi cơm điện, đổ thêm 2 cốc nước luộc đậu đỏ cùng 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Giống như khi làm món yakbap, bạn chỉ cần canh mực nước vừa ngập mặt gạo một chút là cơm nấu ra sẽ vừa vặn, không bị nhão cũng không bị khô.
Bật chế độ nấu cơm ngũ cốc (nấu gạo lứt/ngũ cốc), khi cơm chín thì xới đều ngay rồi xới ra hộp hoặc bát khác.
Tùy theo sở thích bạn có thể trộn thêm dầu mè, nhưng mình thấy để nguyên thế này ăn cũng rất ngon.
Hoàn thành
Món cơm ngũ cốc dẻo thơm và bóng bẩy đã hoàn thành rồi.
Nấu cơm ngũ cốc bằng nồi cơm điện cũng thật dễ dàng và thơm ngon đúng không nào.
Nhờ kết hợp đa dạng các loại ngũ cốc và nêm chút muối vừa vặn nên chỉ cần ăn riêng cơm thôi cũng đã bùi bùi rất ngon rồi.
Hôm nay mình đã làm xong cơm ngũ cốc, từ ngày mai mình sẽ lần lượt chia sẻ các món rau namul ăn kèm dịp rằm tháng Giêng nhé.
Qua tiết Lập xuân rồi mà đợt rét đậm vẫn còn kéo dài dữ dội quá.
Chúc các bạn giữ gìn sức khỏe thật tốt và có một ngày thật vui vẻ.
Mẹo của Ppunwife
- Nghe nói vị chát trong đậu đỏ có thể gây đau bụng nên mình luộc sơ trước, dù có người bảo đậu mới thu hoạch thì không sao nhưng mình vẫn luôn luộc sơ một lần như vậy.
- Nếu luộc tới 10 phút thì khi nấu cơm ngũ cốc hạt đậu sẽ bị nát bấy. Vì đậu sẽ còn chín tiếp trong nồi cơm điện nên không cần luộc chín hoàn toàn.
- Giống như khi làm món yakbap, bạn chỉ cần canh mực nước vừa ngập mặt gạo một chút là cơm nấu ra sẽ vừa vặn, không bị nhão cũng không bị khô.
- Tùy theo sở thích bạn có thể trộn thêm dầu mè, nhưng mình thấy để nguyên thế này ăn cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao phải đổ bỏ nước luộc đậu đỏ đầu tiên?
Thành phần tạo vị chát trong đậu đỏ có thể gây đau bụng, vì vậy cần đun sôi 2–3 phút rồi chắt bỏ nước luộc đầu tiên này đi rồi mới nấu lại với nước mới.
Nên luộc đậu đỏ đến mức độ nào?
Vì đậu đỏ sẽ chín tiếp trong nồi cơm điện nên không cần luộc chín nhừ hoàn toàn, chỉ cần luộc trên lửa nhỏ khoảng 8 phút. Luộc quá lâu hạt đậu sẽ dễ bị nát khi nấu cùng cơm.
Có thể trộn thêm gạo tẻ thay vì chỉ dùng gạo nếp không?
Bạn hoàn toàn có thể trộn gạo nếp và gạo tẻ theo tỉ lệ nửa này nửa kia.
Nên canh lượng nước nấu cơm như thế nào là vừa?
Chỉ cần canh lượng nước luộc đậu đỏ vừa ngập mặt gạo và ngũ cốc đã ngâm là cơm sẽ chín dẻo vừa vặn, không bị nhão.
